Kebabsås

1 dl matlagningsyoghurt, tex turkisk
1 msk majonnäs
1 msk chilisås
1 krm sambal oelek
1 mindre pressad vitlöksklyfta
1 msk apelsinjuice (Fanta blir också bra)
½ msk oregano
grovmalen svartpeppar
salt
chili flakes

Gör så här
Blanda yoghurt, majonnäs, chilisås, sambal oelek, pressad vitlök apelsinjuice och oregano.
Smaka av med salt och peppar, strö lite extra oregano och chili flakes över.

Låt stå svalt innan servering.

Stora köttfärsbiffar med sås och vitlök- och champinjonröra

farsbiffar_stora_1Stora köttfärsbiffar

4 port
800 g blandfärs
1 ägg
1 dl mjölk
salt
svartpeppar, mellan/grovmalen
2-3 tsk Tony Chachere´s Orginal Creole Seasoning, (salt, cayennepeppar, vitlök mm)
ca ¼ dl ströbröd

Gör så här:
Blanda alla ingredienser och låt gärna smeten stå en liten stund. Forma stora biffar och lägg i en ugnssäker form. Tillaga i 175°, ca 30 min.


Sås

2 dl créme fraiche
2 dl mjölk
3 msk idealmjöl
1-1½ dl äppeldryck (ciderkaraktär)
1 fond ”du chef” beef
1 krm Tony Chachere’s Original Creole Seasoning (salt, cayennepeppar, svartpeppar, chilipulver, vitlök mm)

Gör så här
Vispa ihop crème fraiche. mjölk och idealmjöl i en kastrull, koka upp och låt småkoka några minuter. Vispa i äppeldryck och fond, koka upp igen och smaka av med kryddor och ev. salt.


vitlok_cha_chili
Vitlök- och champinjonröra

1 ask, 250 g färska champinjoner
smör & rapsolja
1 röd chilipepparfrukt
1 röd paprika
10-14 st vitlöksklyftor i marinad + lite olja ur burken

Dela champinjonerna i halvor eller fjärdedelar om de är stora. Stek champinjonerna i fett tills de fått fin färg. Dela, kärna ur och skär under tiden paprikan i bitar och chilin i strimlor. Tillsätt paprika och chili tillsammans med vitlöksklyftor i stekpannan, ös också med lite olja ur burken med marinerade vitlöksklyftor. Fräs ihop.

Servera biffar, sås och vitlök- och champinjonröran med kokt potatis och gärna en grönsallad.

Citronaioli

citronaioli

2 äggulor
1¾ dl rapsolja
2 tsk citronsaft
½ pressad vitlöksklyfta
salt

Gör så här:
Se till att ingredienserna är rumsvarma. Lägg äggulorna i en skål, vispa kraftigt, elvisp fungerar bra, i skålen och droppa ner rapsoljan sakta under vispning, för att sedan övergå till att hälla en jämn stråle ner i bunken medan du vispar. Aiolin blir fluffig och fin, pressa sedan ner citronsaften ner i aiolin. Pressa ner en halv vitlök och smaka av med salt.

Ställ kallt fram till servering. Citronaiolin passar bra i fisksoppa med kräftstjärtar.

Lammfärsbiffar

lammfarsbiffar_ugnsrostade_
Lammfärsbiffar, ugnsstekta rotfrukter och en filsås med vitlök och persilja.
Idag åt vi även ugnsbakade rödbetor till. Dessa steker lika länge i ugnen som de andra rotfrukterna men jag valde idag att steka dem separat i en egen ugnsform.

500 g lammfärs
½ tsk salt
½ tsk malen svartpeppar
1-2 dl fjällfil
½ dl finhackad persilja
1 vitlöksklyfta

Gör så här:
Blanda färsen med övriga ingredienser och låt vila en liten stund. Rulla ca 12 jämnstora bollar av färsen så att de blir lite avlånga. Stek biffarna i lite smör till de får fin färg och är genomstekta. (Alternativt efterstek dem i ugn eller under lock i pannan så alla blir genomstekta och klara samtidigt.)
Passar även bra med fläskfärs.

lammfarsbiffar

Filsås med vitlök och persilja

lammfarsbiffar_ugnsrostade_ Lammfärsbiffar, ugnsstekta rotfrukter och en filsås med vitlök och persilja.
Idag åt vi även ugnsbakade rödbetor till. Dessa steker lika länge i ugnen som de andra rotfrukterna men jag valde idag att steka dem separat i en egen ugnsform.

4-5 dl fjällfil
½ dl majonnäs
1 pressad vitlöksklyfta
2-3 msk persilja, hackad
salt
vitpeppar

Gör såsen så här:
Blanda alla ingredienser till såsen och låt den gärna stå någon timme i kylskåp.

Balsamicokyckling med lök

kycklingbalsamico_1

Ingredienser
500 g kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
flytande smör/rapsolja
2 st rödlökar
8 st vitlöksklyftor
1 st liten purjolök
2 tsk oregano

Sås:
2½ dl grädde
½ dl mjölk
1 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
1 tsk oregano
½ tsk kinesisk soja
½ msk majsstärkelse

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Salta och peppra kycklingfiléerna. Bryn dem runt om och lägg filéerna i en ugnssäker form. Skala rödlök och vitlök. Skär rödlöken i stora klyftor och purjolöken i 3 cm långa bitar. Lägg löken runt om filéerna. Ringla lite flytande matfett över löken. Strö över oregano. Tillaga i mitten av ugnen 15-20 min.

Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull. Koka upp och låt koka 2-3 min. Skär filéerna i skivor och servera kyckling, lök och sås med kokt broccoli och ugnsstekta potatisar, t.ex dessa potatishalvor av amandinepotatis.