1 förp kyld smördeg, 250 g 125 g ricottaost 1 riven vitlöksklyfta 1 dl riven parmesanost tomater, jag använde både ”vanliga” och körsbärstomater och i olika färger. flingsalt 1 krm svartpeppar rosmarin
Gör så här Sätt ugnen på 175°C. Rulla ut smördegen på en bakpappersklädd plåt. Blanda ricotta med vitlök och parmesan. Bred ricottakrämen på smördegen men spara en kant, ca 1 cm, runtom. Skiva tomaterna och lägg på. Strö över flingsalt, svartpeppar och rosmarin.
Grädda i mitten av ugnen ca 50 minuter tills den får fin färg.
1 dl matlagningsyoghurt, tex turkisk 1 msk majonnäs 1 msk chilisås 1 krm sambal oelek 1 mindre pressad vitlöksklyfta 1 msk apelsinjuice (Fanta blir också bra) ½ msk oregano grovmalen svartpeppar salt chili flakes
Gör så här Blanda yoghurt, majonnäs, chilisås, sambal oelek, pressad vitlök apelsinjuice och oregano. Smaka av med salt och peppar, strö lite extra oregano och chili flakes över.
4 port
800 g blandfärs
1 ägg
1 dl mjölk
salt
svartpeppar, mellan/grovmalen
2-3 tsk Tony Chachere´s Orginal Creole Seasoning, (salt, cayennepeppar, vitlök mm)
ca ¼ dl ströbröd
Gör så här:
Blanda alla ingredienser och låt gärna smeten stå en liten stund. Forma stora biffar och lägg i en ugnssäker form. Tillaga i 175°, ca 30 min.
Gör så här
Vispa ihop crème fraiche. mjölk och idealmjöl i en kastrull, koka upp och låt småkoka några minuter. Vispa i äppeldryck och fond, koka upp igen och smaka av med kryddor och ev. salt.
Vitlök- och champinjonröra
1 ask, 250 g färska champinjoner
smör & rapsolja
1 röd chilipepparfrukt
1 röd paprika
10-14 st vitlöksklyftor i marinad + lite olja ur burken
Dela champinjonerna i halvor eller fjärdedelar om de är stora. Stek champinjonerna i fett tills de fått fin färg. Dela, kärna ur och skär under tiden paprikan i bitar och chilin i strimlor. Tillsätt paprika och chili tillsammans med vitlöksklyftor i stekpannan, ös också med lite olja ur burken med marinerade vitlöksklyftor. Fräs ihop.
Servera biffar, sås och vitlök- och champinjonröran med kokt potatis och gärna en grönsallad.
2 äggulor
1¾ dl rapsolja
2 tsk citronsaft
½ pressad vitlöksklyfta
salt
Gör så här:
Se till att ingredienserna är rumsvarma. Lägg äggulorna i en skål, vispa kraftigt, elvisp fungerar bra, i skålen och droppa ner rapsoljan sakta under vispning, för att sedan övergå till att hälla en jämn stråle ner i bunken medan du vispar. Aiolin blir fluffig och fin, pressa sedan ner citronsaften ner i aiolin. Pressa ner en halv vitlök och smaka av med salt.
500 g lammfärs
½ tsk salt
½ tsk malen svartpeppar
1-2 dl fjällfil
½ dl finhackad persilja
1 vitlöksklyfta
Gör så här:
Blanda färsen med övriga ingredienser och låt vila en liten stund. Rulla ca 12 jämnstora bollar av färsen så att de blir lite avlånga. Stek biffarna i lite smör till de får fin färg och är genomstekta. (Alternativt efterstek dem i ugn eller under lock i pannan så alla blir genomstekta och klara samtidigt.)
Passar även bra med fläskfärs.
Lammfärsbiffar, ugnsstekta rotfrukter och en filsås med vitlök och persilja. Idag åt vi även ugnsbakade rödbetor till. Dessa steker lika länge i ugnen som de andra rotfrukterna men jag valde idag att steka dem separat i en egen ugnsform.
4-5 dl fjällfil
½ dl majonnäs
1 pressad vitlöksklyfta
2-3 msk persilja, hackad
salt
vitpeppar
Gör såsen så här:
Blanda alla ingredienser till såsen och låt den gärna stå någon timme i kylskåp.
Ingredienser
500 g kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
flytande smör/rapsolja
2 st rödlökar
8 st vitlöksklyftor
1 st liten purjolök
2 tsk oregano
Sås:
2½ dl grädde
½ dl mjölk
1 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
1 tsk oregano
½ tsk kinesisk soja
½ msk majsstärkelse
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Salta och peppra kycklingfiléerna. Bryn dem runt om och lägg filéerna i en ugnssäker form. Skala rödlök och vitlök. Skär rödlöken i stora klyftor och purjolöken i 3 cm långa bitar. Lägg löken runt om filéerna. Ringla lite flytande matfett över löken. Strö över oregano. Tillaga i mitten av ugnen 15-20 min.
Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull. Koka upp och låt koka 2-3 min. Skär filéerna i skivor och servera kyckling, lök och sås med kokt broccoli och ugnsstekta potatisar, t.ex dessa potatishalvor av amandinepotatis.
2½ dl naturell yoghurt
