Västerbottenpaj, miniportion till buffén – enkelt och snabbt med färdig smördeg

Gott och läckert att toppa västerbottensost-pajerna med en klick créme fraiche, caviar, hackad rödlök och en liten dillkvist. 

6-8 st
1 rulle smördeg (finns i kyldisken)
1 dl mjölk
3-4 dl riven västerbottensost
2 ägg
salt och peppar

förslag till eventuell topping
crème fraiche eller gräddfil
löjrom eller annan röd finkornig caviar
hackad rödlök
dill eller gräslök

Gör så här
Rulla ut smördegen ta ut stora cirklar, eller skär ut fyrkanter. Tryck försiktigt ner smördegsbitarna i formarna i en muffinsplåt med släpp-lätt-karaktär. Det går också att pensla formarna med smör innan du trycker ner smördegen.
Vispa 1 ägg och pensla smördegen.
Vispa det andra ägget tillsammans med mjölken. Riv osten och blanda ner i mjölkblandningen. Salta och peppra.
Fördela blandningen i smördegsformarna. Grädda i 225 grader i 10-15 minuter.

Jag använde mig av toppen på en 1-liters plasthink som det varit yoghurt i för att ta ut runda mått. Degen jag då hade räckte till sju pajer. De fem först, fick bra plats på degen, den sjätte la jag ihop av större restbitar och tryckte ihop skarvarena. Den sjunde kavlade jag ut på nytt av resterande deg, den blev inte lika snygg som övriga efter gräddningen.