Rabarberkaka med vit choklad, serveras med kardemummayoghurt

Kombinerad kladdkaka och rabarberkaka, smakar gott med kardemummayoghurt till.

150 g rabarber
1 tsk potatismjöl
2 ägg
2 dl strösocker
100 g smör
100 g vit choklad, knappar (eller hackad i mindre bitar)
2½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
½ krm salt

Kardemummayoghurt
2½ dl matyoghurt
½ dl florsocker
1 tsk kardemumma, malen

Gör så här
Sätt ugnen på 200°.
Ansa och skär rabarbern i ½ cm tjocka skivor. Blanda rabarbern med potatismjöl.
Vispa ihop ägg och socker. Smält smöret i en kastrull. Blanda ner chokladen i smöret och rör tills den smält. Häll ner chokladsmöret i äggsmeten och rör därefter ner mjöl, vaniljsocker och salt.
Häll smeten i en smord och mjölad form, ca 19 cm i diameter. Lägg på rabarberbitarna och tryck ner dem lite lätt i smeten. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 min.
Kakan ska vara gräddad i kanterna men krämig i mitten.

Yoghurt:
Smaksätt yoghurten med florsocker och kardemumma.

Servera kakan med yoghurten.

Citronkladdkaka med vit choklad

100 g smör
100 g vit choklad, chokladknappar eller bruten i mindre bitar
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 citron, rivet skal av
1 msk citron, pressad saft av
2½ dl vetemjöl

Till formen
1 msk smör
3 msk kokos

Gör så här
Sätt ugnen på 200°.
Smörj och strö kokos i en form 24 cm i diameter med löstagbar kant.
Smält smöret i en kastrull ta av från värmen. Blanda i chokladen i smöret och låt den smälta under omrörning.
Blanda sedan i sockret, vaniljsocker och äggen ett i taget. Tillsätt citronskal och citronsaft samt mjölet. Rör snabbt ihop till en smet och bred ut den i formen.
Grädda mitt i ugnen 12-15 min, beroende på hur kladdig du vill att den ska vara.

Pudra över lite florsocker, färska bär och en klick grädde smakar gott till.

Saffransbiscotti med vit choklad

saffransbiscotti_vitchoklad

100 g rumsvarmt smör
2 dl socker
½ g saffran
3 ägg
7 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
1½ dl vit choklad, knappar ( eller hackad)

Sätt ugnen på 175°. Rör smör, socker och saffran poröst. Rör ner äggen ett i taget. Blanda samman vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och rör ner det i smeten tills allt är blandat.
Ta upp degen på mjölad bänk, knåda i chokladen och rulla den till fyra längder som är lika långa som en plåt. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 15-20 minuter.

Skär genast i tvåcentimetersbitar och ställ i eftervärmen (avstängd ugn) tills de torkat helt. Vänd på skorporna någon gång under tiden.