Linssoppa med kokos och curry


4 portioner

1 gul lök
1-2 morötter
2-3 tsk curry
1 tsk gurkmeja
rapsolja att fräsa i
4 dl kokosmjölk
2 dl torkade röda linser
7-8 dl vatten
salt
peppar
lite juice från lime

Gör så här
Skala och hacka löken grovt, skala och riv morötterna grovt. Fräs curry och gurkmeja i rapsolja i en kastrull.
Tillsätt kokosmjölk, linser och det mesta av vattnet. Låt småkoka under lock ca 15-20 min, tills linserna är mjuka. Mixa soppan till önskad konsistens. Späd ev. med mer vatten. Smaka av med salt, peppar och limejuice.

Servera gärna med en klick yoghurt och ev. någon topping.

Förslag på topping
hackad persilja, rostade kikärter, hackad paprika

Linssoppa som påminner om ärtsoppa

linssoppa_1En god och matig soppa som påminner om gul ärtsoppa. Jag gillar soppan tjock och matig, men kan såklart spädas med mer vatten. Glöm inte senapen, den passar bra i.

4 portioner
1 stor gul lök
1 msk smör
3 dl röda linser
2 fond ”du chef”, vegetable (eller buljongtärningar)
1 l vatten
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad mejram
salt
vitpeppar

senap till servering

Gör så här
Skala och finhacka löken. Fräs den i smöret.
Tillsätt linser, buljongtärningar, vatten, timjan och mejram.
Koka upp, låt småkoka under lock 20-25 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera gärna soppan med en klick stark senap.

linssoppa

Vegetarisk lasagne

lasagne_vegetarisk

grönsaksröra
olivolja till stekning
1 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
250 g champinjoner
250 g morötter
1 st (ca 250 g) zucchini
2 dl röda linser
2 burkar (a 400 g) krossade tomater
2 dl vatten
½ msk torkad basilika
½ msk torkad oregano
½ dl ketchup
salt
svartpeppar

ostsås
25 g smör
3 msk idealmjöl
5 dl matlagningsgrädde
5 dl standard mjölk
150 g riven ost
salt
svartpeppar

ca 400 g lasagneplattor

Gör så här:
Skala och hacka löken, skiva champinjonerna och skala vitlöken och riv den fint. Fräs lök och champinjoner i olivolja i en kastrull till löken blivit genomskinlig och svampen fått färg. Under tiden så river du zucchini och morot på den grova sidan på ett rivjärn.

Tillsätt morot, zucchini och linser ner i kastrullen, rör om och låt fräsa nån minut. Slå på tomaterna, skölj ur burkarna med vattnet och slå i det med. Smaksätt med basilika, oregano, ketchup, salt och peppar. Låt sjuda på låg värme i ca 20 minuter.

Vispa ihop mjölk, grädde och idealmjöl i en kastrull. Lägg i en klick smör och låt allt koka upp och koka några minuter. Smaka av med salt och peppar, ta av från värmen och rör ned osten och låt den smälta.

Lägg ihop lasagnen. Börja med ostsås i botten av en rejäl ugnssäker form.  Varva sedan lasagneplattor med grönsaksröra och lite ostsås emellanåt. Se till att det finns ordentligt med ostsås att avsluta med. Eventuellt kan man toppa med ännu mera riven ost, det är en smaksak…

Sätt in lasagnen i ugnen ca 20-30 minuter, känn efter så att plattorna är mjuka i mitten och att den fått fin färg. Låt gärna stå ca 10 minuter innan servering.

Servera med en god sallad.

lasagne_vegetarisk_1lasagne_vegetarisk_2