Avokadosoppa

4 portioner
2 st avokado
½ st citron, saften från
2 dl Vispgrädde
3-4 dl vatten
1½ msk grönsaksfond
salt

till topping och servering
skalade, tinade räkor
krutonger
peppar
olivolja

Gör så här
Dela avokadorna mitt itu, ta bort kärnan, gröp ur innehållet och lägg det i en bunke eller kastrull. Pressa över citronsaften.
Blanda avokadoköttet och de övriga ingredienserna i en matberedare eller mixer. Finfördela alltsammans.
Lös upp buljongen i hett vatten och häll sedan över i bunken med avokadon. Mixa ihop allting till en slät soppa. Värm om så önskas tills den blir varmare.

Servera soppan med räkor och krutonger eller det som önskas. Ringla över lite olivolja och lite nymald svartpeppar.

Guacamole med chili

guacamole_avokado_chili

2 avokado
1 vitlöksklyfta
1 msk pressad citronsaft
1 röd chilipeppar frukt
svartpeppar
cayennepeppar
salt

Kärna ur avokadon och gröp ur fruktköttet. Skala vitlöken och hacka i mindre bitar eller riv på rivjärn. Mixa samman avokado och vitlök med citronsaft. Dela, kärna ur och hacka chilifrukten. Blanda ned chilifrukten och smaka av med peppar, cayennepeppar och salt.

Grön soppa med ädeloströra

vargronsoppa

4 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör & rapsolja att steka i
250 g fryst broccoli
200 g frysta gröna ärter
100 g färsk bladspenat
5 dl vatten
2 fond ”du chef” vegetable (grönsaksbuljongtärningar)
½ tsk sambal oelek
färskpressad juice av ½ lime
½ tsk salt

Topping
1 avokado
75 g ädelost
½ msk färskpressad limejuice
rostade solrosfrön och pumpafrön

Gör så här
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs lök och vitlök i fettet i en kastrull. Tillsätt broccoli, ärter och spenat.
Häll i vatten och buljongtärningar. Låt koka ca 5 minuter.
Ta från värmen och mixa soppan. Stavmixer går bra.
Krydda med sambal oelek, limejuice och salt. Späd eventuellt med mer vatten.

Topping:
Dela, kärna ur och gröp ut avokadon. Mosa fruktköttet med ost och limejuice.

Servera soppan med oströran och de rostade fröna.

Guacamole med avokado och kikärtor

guacamole_avokado_kikarterEn  god variant till fredags tacosen…
Passar även bra på en skiva mörkt bröd, t.ex. till frukosten.

4-5 dl
2 mogna avokador
1 burk kikärtor, ca 400 g
1-2 vitlöksklyftor
saft och finrivet skal av 2 lime
salt och peppar

Kärna ur avokadon och gröp ur fruktköttet.
Skölj kikärtorna och låt rinna av.
Skala vitlöken och hacka i mindre bitar eller riv på rivjärn.
Mixa samman avokado, kikärter och vitlök med saft och rivet skal av lime.
Smaka av med salt och peppar.

guacamole_avokado_kikarter_1