Chiagröt med mandelsmör och banan

1 portion
2 dl mandelmjölk, osötad
½ msk mandelsmör
3 msk chiafrön
½ banan

Topping
½ banan
kakao

Gör så här
Mixa på kvällen ihop mjölk, banan, mandelsmör och chiafrön. Häll upp i burk och ålt stå över natten. På morgonen är det bara att toppa gröten med bananskivor och pudra över kakao.

Matgrynsallad med grönsaker och kyckling

En matgrynssallad av de ingredienser och grönsaker man önskar. En senapsvinägrett passar bra till. Dagens variant består följande:

3 dl svenska kvarngryn (Frebaco)
400 g stekt och skivad kyckling, Caesar-smak (Kronfågels ätklar, Minutkyckling)
½ skivad gurka
100 g körsbärstomater
½ skivad paprika, röd
1 burk konserverad majs

Koka kvarngryn enligt anvisning på kartongen, servera med färska grönsaker så som tomater, gurka, paprika, konserverad majs och tillagad, skivad kyckling. Ringla över senapsvinägrett.

Senapsvinägrett

1 dl olivolja
1½ msk fransk senap
1½ msk vitvinsvinäger eller rödvinsvinäger
1 tsk salt
1 tsk färskmalen svartpeppar

Gör så här
Blanda alla ingredienser i en burk eller flaska, skaka om ordentligt. Ringla över salladen, t.ex. denna matgrynssallad.

Pastapanna med köttfärs

snabb, enkel vardagsmat som går hem…

4 portioner
500 g nötfärs
fett att steka i
1 dl chilisås
2 dl crème fraiche, lätt
svartpeppar
salt
200 g riven ost, texmex
½-1 dl grädde
ketchup

Gör så här
Bryn färsen färdig i en stekpanna, tillsätt chilisås. crème fraiche, peppar och salt. Låt koka ihop. Strö över osten och ringla ner grädden. Värm upp utan att röra ihop det. Ringla ketchup över vid servering.

Servera direkt ur pannan med en rejäl grönsallad.

Löksås

Kokt potatis, stekt fläsk och löksås

4 portioner
2-3 gul lök
3 msk smör
3 msk mjöl
4 dl mjölk
2 dl grädde
salt
peppar
socker

Skala och hacka lök, lägg den i en kastrull med smör i. Låt den svettas och få lite färg. Red av med lite mjöl och häll över grädde och mjölk. Koka upp och smaka av med salt, peppar och socker.

Krämig soppa med potatis, purjolök och squash

3-4 portioner
ca 500 g potatis
1 purjolök
½-1 mindre squash
flytande smör- & rapsolja att steka i
½ dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar (fond du chef, grönsak)
2 dl crème fraiche, lätt
2 dl mjölk
svartpeppar, några varv på pepparkvarnen

servera med
stekt bacon, jag använde två paket då jag tycker om att strö över rikligt
svartpeppar

Gör så här
Skala och skiva potatisen. Ansa och strimla purjolöken. Tärna squashen.
Fräs potatis, purjolök och squash i fettet. Tillsätt vatten och buljong. Koka upp och koka på medelvärme ca 15 minuter, tills allt är mjukt.

Strimla och stek baconet under tiden soppan kokar.

Mixa soppan slät och tillsätt crème fraiche och mjölk,  koka upp. Smaka av med peppar.

Chokladmuffins med Polly

12 st
2 ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1 ½ dl vetemjöl
100 g smält smör
ca 24 Polly ur en godispåse, valfri sort

Sätt ugnen på 200°C.
Rör socker och ägg poröst, tillsätt övriga ingredienser.
Fördela smeten i muffinsformar och tryck i 2 st Polly i varje muffins.
Grädda mitt i ugnen ca 10-15 min.

Jag har använt vanliga ”tunna” formar och då ställt dem i en muffinsplåt. Utan muffinsplåt behövs lite stadigare formar.

Morotsbröd, glutenfritt

ca 20 småbröd
1 pkt Semper Mix
4 dl vatten
½ dl olja
½ pkt jäst (25 g)
2 dl morötter, finrivna
2 dl boveteflingor
2 msk sirap
1 tsk salt

Gör så här:
Värm vatten och olja till 37°C. Rör ut jästen i degspadet.
Tillsätt morötter, boveteflingor, sirap och salt. Blanda i mjölmix och rör till en jämn smet.
Låt jäsa övertäckt, ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250°.
Arbeta ihop degen och klicka ut på plåt med bakplåtspapper. Degen ska vara lös.
Låt jäsa övertäckta, ca 10 minuter.
Grädda i ugn, ca 10 minuter.

Äggröra

1 portion
flytande smör- och rapsolja
2 ägg
1 msk mjölk eller grädde
salt

Gör så här
Smält fettet i en kastrull. Lyft kastrullen från värmen och häll i ägg och mjölk/grädde, tillsätt saltet. Rör sönder äggen med en trägaffel så allt blandar sig. Värm försiktigt på svag värme medans du blandar sakta och ”lyfter” röran från botten under tiden den tjocknar och blir krämig.

Sötsur sås

Enkel och god, passar bra att servera till nuggets och kokt ris.

2 msk äppelcidervinäger
2½ dl vatten
1 dl socker, knappt
½ tsk salt
1 msk ketchup
1 tsk ostronsås
1 msk majsstärkelse
3 msk vatten för att lösa upp majsstärkelsen med

Blanda vinäger, vatten, socker och salt i en kastrull. Lägg sedan i ketchup och ostronsåsen. Låt det koka upp.
Lös majsstärkelsen i vatten och häll det sedan i grytan. Rör om hela tiden tills såsen tjocknat.

 

Bananpannkakor med havregryn


ca 12 st pannkakor

4 ägg
2 mogna och mjuka bananer
2 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker eller kanel
2 tsk bakpulver
smör- och rapsolja att steka i

Gör så här
Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa ihop tills du får en slät smet. Värm en stekpanna och grädda pannkakor i fett på inte för hög värme.
Servera med önskat tillbehör. Jag har sirap och färska hallon mina pannkakor idag.

Pariserbullar med vaniljkräm

Ca 48 små bullar
125 g smör
3 dl standardmjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl strösocker
½ tsk mald kardemumma
ca 9 dl vetemjöl

Fyllning
2½ dl mjölk, 3%
5 msk Marsánpulver
(blev dock i minsta laget, det är gott med en rejäl klick kräm i varje bulle, prova med 3½ dl mjölk och 1 dl pulver om du inte vill snåla…)

Garnering
smält smör
strösocker

Gör så här
Smält smöret och värm mjölken till 37°. Ställ ut bullformar på ugnsplåtar.
Smula ner jästen i en stor degbunke. Lös upp jästen med vätskan och rör tills jästen har löst upp sig. Tillsätt salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet.
Arbeta degen smidig. Låt den jäsa i 30-40 min.
Gör vaniljkrämen enligt beskrivningen på förpackningen.
När degen har jäst färdigt, dela den i 48 bitar och kavla ut till tunna rundlar.
Lägg en klick vaniljkräm på varje rundel.
Nyp ihop varje rundel runt fyllningen och vänd bullarna med skarven nedåt i pappersformarna.
Låt jäsa under duk i 30–40 min. Sätt på ugnen på 225°.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 7-8 min.
När bullarna har svalnat något, penslar du dem med smält smör och doppar dem i strösocker.

Sandwichglasstårta

8 Sandwich
hasselnötskräm typ Nutella
3 dl vispgrädde
färska hallon
dubbelnougat

Gör så här:
Förbered dubbelnougaten till dekoration, den är lättast att hyvla med en osthyvel rumstempererad, då går de hyvlade bitarna också att forma lite. Jag hyvlar över en tallrik för att stoppa i frysen en stund innan de läggs på tårta. Lättare att hantera då.
Vispa grädden, förbered den i en spritspåse och ställ åt sidan.
Lägg ut sandwichen på ett tårtfat, tre i botten. Ringla och bred över ett lager med hasselnötskräm, placera ut mer sandwich över. Jag hade 2½ på både andra och tredje lagret. Bred hasselnötskräm mellan varje lager. Bred ut grädden över tårtan och spritsa den runt om. Dekorera med rikligt med hallon och hyvlad dubbelnougat.

Vitkålssallad med rödlök och grillad paprika

ca 600 g vitkål
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk socker
½ dl vit balsamvinäger
½ dl olivolja
½ tsk torkad oregano
½-1 strimlad rödlök
1-2 dl inlagd grillad paprika, jag använde ca hälften av paprikan ur en burk på 500 g

Gör så här
Strimla vitkålen fint, mandolin funkar bra. Lägg kålen i en skål.
Tillsätt salt, svartpeppar och socker. Arbeta ihop salladen tillsammans med balsamvinäger och olja. Arbeta rejält. Strimla paprika och rödlök, tillsätt det och oreganooregano Rör ihop.

Låt gärna salladen stå och bli mjuk i kylen någon timme innan servering.

Spenatsoppa med ägg och skinka

½ purjolök, (ca 1½ dl hackad)
1 msk smör eller margarin
450 g fryst hackad spenat
1½ msk vetemjöl
5 dl vatten
1 dl grädde
2 fond du chef buljongtärning, grönsak
salt och svartpeppar

Till servering
4 ägg, kokta
180 g strimlad rökt skinka, stekt

Gör så här
Skölj och strimla purjolöken. Fräs den mjuk i matfettet. Tillsätt spenaten
och låt den tina på svag värme. Strö över mjölet, rör ihop och koka försiktigt upp.
Häll på vatten och tillsätt buljong, låt soppan koka under lock ca 10 minuter. Häll på grädde koka upp och mixa eventuellt soppan med stavmixer. Smaka av
med salt och peppar.

Servera soppan med kokta ägghalvor och stekt skinka.

Marängtårta med mjölkchokladtryffel, hallongrädde och färska jordgubbar

1 frp färdiga marängbottnar, (2 st bottnar)
150 g mjölkchoklad
4¼ dl vispgrädde
250 g frysta, tinade hallon eller färska hallon (ca 5 dl färska)

Garnering
½ l jordgubbar
2 dl färska hallon

Gör så här
Mjölkchokladtryffel Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka
upp ¼ av grädden och häll över chokladen, låt stå ca 5 minuter.
Vispa eller mixa chokladtryffeln slät. Låt stå kallt i 3-4 timmar. Rör under tiden och ha kolla att den inte blir för kall och hård.
Hallongrädde Vispa resten av grädden lätt. Blanda försiktigt ner
hallonen i grädden.
Häll eller bre ut chokladtryffeln i ett jämnt lager på ena marängbottnen.
Fördela ⅔ av hallongrädden på chokladtryffeln. Lägg på den andra
marängbottnen och fördela resten av hallongrädden i ett jämnt lager
ovanpå.

Toppa tårtan med jordgubbar och hallon.

Västerbottenpaj, miniportion till buffén – enkelt och snabbt med färdig smördeg

Gott och läckert att toppa västerbottensost-pajerna med en klick créme fraiche, caviar, hackad rödlök och en liten dillkvist. 

6-8 st
1 rulle smördeg (finns i kyldisken)
1 dl mjölk
3-4 dl riven västerbottensost
2 ägg
salt och peppar

förslag till eventuell topping
crème fraiche eller gräddfil
löjrom eller annan röd finkornig caviar
hackad rödlök
dill eller gräslök

Gör så här
Rulla ut smördegen ta ut stora cirklar, eller skär ut fyrkanter. Tryck försiktigt ner smördegsbitarna i formarna i en muffinsplåt med släpp-lätt-karaktär. Det går också att pensla formarna med smör innan du trycker ner smördegen.
Vispa 1 ägg och pensla smördegen.
Vispa det andra ägget tillsammans med mjölken. Riv osten och blanda ner i mjölkblandningen. Salta och peppra.
Fördela blandningen i smördegsformarna. Grädda i 225 grader i 10-15 minuter.

Jag använde mig av toppen på en 1-liters plasthink som det varit yoghurt i för att ta ut runda mått. Degen jag då hade räckte till sju pajer. De fem först, fick bra plats på degen, den sjätte la jag ihop av större restbitar och tryckte ihop skarvarena. Den sjunde kavlade jag ut på nytt av resterande deg, den blev inte lika snygg som övriga efter gräddningen.

Cirkeln kan med fördel skäras som på bilden, lägg flikarna lite omlott och tryck till. Lätt att forma och passa in i muffinsformen.

Purjolökssill

Lag
2 msk ättiksprit, 12 %
1½ dl vatten
1½ dl strösocker

Smaksättning
1 ask 5-minuterssill, 420 g (varav sill, 215 g) ”gör din egen sill på 5 minuter”
1 liten rödlök
½ purjolök
2 msk grovt stött kryddpeppar
1 tsk grovt stött vitpeppar
1 tsk stött rosépeppar
1 tsk dillfrön
1 msk finhackad dill

Garnering
Kryddgrönt och finskuren lök

Gör så här
Blanda samtliga ingredienser till lagen i en skål, rör om noga tills sockret har löst sig. Ställ åt sidan.
Låt sillen rinna av och dela den i ca 1 cm snedställda bitar.
Skala och skiva rödlöken tunt. Ansa purjolöken och strimla den tunt. Stöt samtliga pepparsorter i mortel.
Varva sill, lök och kryddor i en skål eller burk.
Ringla lagen över innehållet i burken. Se till att den kommer åt överallt.
Låt sillen stå kallt i kylen.

Garnera med klippt dill och lök, servera till färskpotatis och ägg.

Makaron- och färspytt

Makaron- och färspytt, serverat med stekt squash med feta-topping

4-5 dl okokta idealmakaroner
smör- & rapsolja
1 gul lök
500 g nötfärs
1-2 klyftor vitlök
grillkrydda
salt

Gör så här
Koka makaronerna enligt anvisning på förpackningen. Skala och hacka löken, fräs den mjuk i matfett. Fräs med nötfärsen och pressad vitlök. Smaka av med grillkrydda och salt. Rör ned de kokta avslagna makaronerna. Värm allt tillsammans.

Kycklingcurry med sötpotatis

4 port
ca 600 g kycklinglårfilé
smör- & rapsolja, till stekning
salt
svartpeppar, mellanmalen
2 grovt hackade rödlökar
1 vitlöksklyfta
300 g sötpotatis
1–2 msk röd currypasta
1 tsk curry
1–2 limefrukter, saften
400 g kokosmjölk, 1 burk
1 tärning grönsaksbuljong + 1 dl vatten
riven ingefära

Gör så här
Skär kycklingen i tärningar och bryn snabbt i het panna med salt och peppar. Tillsätt rödlök och fint riven vitlök som får fräsa med ett par min.

Tillsätt skalad, tärnad sötpotatis, currypasta, curry, limesaft, kokosmjölk, buljongtärning med vatten och ingefära. Låt puttra ihop i ca 10 min.

Servera kokt ris och färska grönsaker eller en grönsallad till.

Cupcakes med creem cheese frosting

Cupcakes till påsk, gör gärna en mindre sats (t.ex. ⅓) då jag märkt att luften lätt går ut smeten om det dröjer lite för länge innan de fyllda formarna hinner in i ugnen…

ca 60 små
3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 (mindre) citron, skal och saft

Creem Cheese Frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g philadelphiaost

Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Blanda i rivet skal och saft av en citron.
Placera ut pappersformar (en mindre modell, de jag har kallas bakformar), på en plåt och fyll formarna till ⅔ med smet.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter. Låt svalna.

Creem Cheese Frosting
Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost krämigt.
Dela upp frostingen och färga den i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.
Spritsa frosting på varje cupcake och garnera med ett litet godisägg.

Vill man göra cupcakes utan påsktema så passar ett eller två hallon riktigt bra istället för godis.

Ugnsomelett med räkstuvning

4-6 port
1½ msk vetemjöl
6 dl mjölk
5 ägg
1 tsk salt

Stuvning:
2 bananschalottenlökar
1 msk smör
2½ msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl grädde
½ tsk salt
ev. vitpeppar
1 burk räkor i lake 580 g (varav räkor 280 g)

Sätt ugnen på 200°. Vispa ut mjölet i lite av mjölken till en slät redning. Koka upp resten av mjölken. Lyft kastrullen från värmen. Rör ner redningen. Koka upp igen. Låt mjölken svalna av. (Om vetemjölet inte kokas med mjölken sjunker det till botten i omeletten.) Vispa ner äggen, ett i taget. Tillsätt saltet. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen tills äggsmeten stelnat, ca 25 min.

Gör under tiden stuvningen:
Häll av laken från räkorna. Skär ev. räkorna i mindre bitar. Lägg dem åt sidan så länge.  Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i smöret i en kastrull och strö mjölet över. Rör om. Späd under omrörning med mjölk och grädde. Koka på svag värme minst 1O min, gärna 15 min. Smaka av med salt och ev. peppar. Rör ned räkor.

Häll stuvningen över den färdiggräddade omeletten.

Räkcheesecake med stenbitsrom och dill

till en cheesecake, ca 24 cm ø
250 gram Kavring ( eller annat mörkare bröd)
100 gram smält smör

Fyllning till räktårta
5 gelatinblad
400 gram phialdelphiaost
3 dl crème fraiche, 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med stenbitsrom,
200 gram skalade räkor
2-3 msk finhackad färsk dill
1-2 msk nypressad citronsaft
salt
peppar

Till dekoration
ägg, räkor, rom, dill…

Gör så här
Mixa brödet i mixer, stavmixer funkar också men degar ihop sig lite runt kniven. Smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter (cirka 24 cm) platta till och ställ kallt.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Under tiden rör du ihop crème fraiche, philadelphiaost, finhackad lök och de skalade och hackade räkorna och vänd sedan ner finhackad dill, citron och stenbitsrom. Smaka av med salt och peppar.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat. Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.

Precis innan servering dekorera den med ägg, räkor, rom, dill eller lite vad du tycker passar fint.

Matjessill i ägg- och currysås

matjes_curry_agg

1 burk matjessill, 200g (125 g avrunnen vikt)
3 dl gräddfil
1 msk majonnäs
curry
2-3  ägg

Koka äggen, låt svalna i kallt vatten. Skär matjessillen i mindre bitar. Blanda gräddfil, majonnäs och curry. Skala och hacka äggen. Blanda ned ägg och sillbitarna i såsen. Låt stå en stund i kyl.

Chocolate chip cookie-våfflor serverade med banan och dulce de leche-grädde

2 ägg, separerade (vitor i en skål och gulor i en annan)
¾ dl socker
180 g smör, smält
3 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
½ msk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker
2 tsk kakao
½ -1 dl chokolade chunks (Odense)
smör att pensla järnet med

Dulce de leche grädde
2 dl grädde, vispad
2-3 msk Dulce de leche (finns att köpa färdig i bakhyllan i välsorterade butiker ”karamelliserad mjölk”)

Tillbehör
2 bananer, skivade

Gör så här
Smält smöret i en kastrull. Dra sedan bort från värmen och tillsätt mjölken.

Blanda samman mjöl, bakpulver, kakao & vaniljsocker i en skål. Blanda väl.

Vispa upp äggvitan hårt i en bunke, likt en toppig maräng.

Vispa äggula med socker vitt och poröst i en annan bunke. Tillsätt sedan smör och mjölkblandningen. Rör försiktigt i mjölblandningen till en slät smet. Vänd ner den hårt vispade äggvitan. Vänd i chokladen.

Värm upp ett våffeljärn och smöra järnet uppe och nere och mät i lagom med smet. Låt grädda 2-3 min tills gyllene. Håll koll på värmen.

Vispa upp grädden och rör ihop med dulce de leche. Det ska inte vara helt ihopblandat.

Servera dom nygräddade coockievåfflorna med dulce de leche-grädde och skivade bananer.

Banoffeepaj 

1 burk kondenserad mjölk, 225 g
3 bananer
100 g smör
275 g digestivekex
1 tsk kanel
2½ dl vispgrädde
eventuellt 1 tsk socker
mörk choklad till dekorering

Börja dagen innan med att lägga burken med kondenserad mjölk i en stor kastrull med vatten och se till att burken är ordentligt täckt med vatten. Koka upp, lägg på lock, sänk värmen och koka sakta i 3 timmar. (Koka gärna flera burkar på en gång – tills nästa gång.) Det kan behövas mer vatten då och då.

Låt svalna över natten. Inuti väntar nu en ljuvlig kolakräm.

Smält smöret och blanda med krossade kex och kanel. Tryck ut blandningen i en form, 24 cm i diameter, gärna med löstagbar botten. Låt stelna i kylskåpet i minst en halvtimme.
Öppna konservburken och bred ut kolakrämen över pajbotten.

Skala och skiva bananerna och fördela ovanpå. Vispa grädden eventuellt tillsammans med socker tills den är ganska fast. Fördela över bananskivorna.

Dekorera med mer bananskivor och riven mörk choklad.

Gulaschsoppa, soppgryta gulasch

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 potatisar
¼ rotselleri
2 röda paprikor
500 g nötfärs
smör- & rapsolja till stekning
2 tsk paprikapulver
1 tsk torkad mejram
1 krm cayennepeppar
1½ msk tomatpuré
1 frp passerade tomater (ca 500 g)
1 köttbuljongtärning
½ liter vatten
2 tsk salt
vitpeppar

till servering
turkisk yoghurt
bröd

Gör så här
Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala potatis och rotselleri och skär i tärningar. Kärna ur paprikorna och tärna även dem.
Fräs löken i fettet i en gjutjärnsgryta. Blanda i och bryn köttfärsen ordentligt. Tillsätt potatis, selleri och paprika. Krydda med paprikapulver, mejram och cayennepeppar. Tillsätt tomatpurén och rör om. Häll i tomaterna, buljongtärningen och vattnet. Salta och peppra och låt soppan koka i cirka 20 minuter.

Servera med ett gott bröd och en klick yoghurt.

Norsk iskaka, Daimtårta

3 äggvitor
-vispas till hårt skum.

1½ dl socker
1-1½ dl mald mandel
-blandas.

Vänd ner vitorna i blandningen. Gräddas i smord och bröad form med löstagbar botten. 175° ca 30 min.

3 äggulor
1 dl socker
-Vispas.

1 dubbel-dajm
-krossas.

3 dl grädde
-vispas, lösare än till tårta.

Blanda dajmen med grädden och sedan med äggulorna och sockret. Häll ”glassen” över den avsvalnade kakan och frys i minst tre timmar.

Ugnsrostade grönsaker

Ugnsrostade grönsaker här med dubbelmarinerad fläskfilé.

200 g schalottenlök
1 paprika
1 mindre aubergine
½ – 1 zucchini
½ dl olivolja
flingsalt

Skala löken och använd den hel. Strimla paprikan. Skär aubergine och zucchini i skivor och halvmånar eller kvartar beroende på storlek. Blanda tillsammans med olivolja i en stor bunke. Häll ut i ugnsfast form eller plåt, strö över flingsalt och stek i ugnen, 200° ca 30 min.

Här står också ugnsstekta potatishalvor i ugnen.

Dubbelmarinerad fläskfilé

Dubbelmarinerad fläskfilé och ugnsrostade grönsaker. Serveras med ugnsstekta potatishalvor.

4 portioner
ca 600 g fläskfilé
smör och olja till stekning

Marinad 1
1 vitlöksklyfta, krossad
½ dl vatten
1 dl vitt vin
½ dl olivolja
2 persiljekvistar

Marinad 2
½ dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1½ msk kinesisk soja
½ dl honung
½ tsk salt
1 vitlöksklyfta, hackad
1 dl persilja, hackad
rivet skal av ½ citron

Gör så här
Putsa filén fri från hinnor och senor.

Marinad 1
Blanda ingredienserna i dubbla plastpåsar och lägg ner köttet. Låt stå minst 4 tim eller över natten.
Ta upp köttet och släng marinaden. Torka av köttet och bryn det runt om i smör och olja på medelvärme. Sätt in en ugnstermometer och lägg filén på ett ugnsfat. Tillaga i 150° i ugnen tills innertemperaturen är 75-80°.
Låt vila 10 min i rumstemperatur.

Marinad 2
Blanda ingredienserna. Skär filén i tunna skivor och lägg upp på serveringsfat. Skeda lite marinad över skivorna. Servera resterande som sås vid sidan av.

Servera med ugnspotatis och ugnsrostade grönsaker.

Ugnsstekta potatishalvor

amandinepotatis
olivolja
ströbröd
salt
svartpeppar

Dela potatisen i halvor och vänd runt dem i olivolja. Häll ut dem i en ugnssäker form eller på en ugnsplåt. Vänd dem så snittsidan kommer upp. Strö över lite ströbröd, salta och peppra. Stek i ugnen 200°, ca 30 min.

Bananpannkakor

2 stora, mogna bananer
4 ägg
1 krm vaniljpulver

Mosa bananerna med en gaffel. Knäck i äggen och ha i vaniljpulvret, blanda väl. Hetta upp en liten stekpanna och smörj med lite smör. Häll i lite smet, jag använde en såsslev. Grädda på medelvärme tills de stannat lite på ovansidan. Vänd pannkakorna och grädda tills de får fin färg.

Chokladbollar med dadlar och cashewnötter

3 dl naturella cashewnötter
2 msk kakao
1 nypa salt
15 urkärnade färska dadlar
2 msk tahini
4 msk jordnötssmör
2 msk vatten
ev jordnötskross och/eller kokos att rulla bollarna i

Gör så här
Mixa cashewnötter, kakao och salt till ett mjöl i en matberedare.
Tillsätt urkärnade dadlar och mixa igen tills dadlarna blir jämnt fördelade. Tillsätt tahini och jordnötssmör och mixa tills allt blandat sig. Fortsätt mixa och häll i vattnet en sked i taget tills degen går ihop till en stor boll.
Rulla ut till bollar i valfri storlek.
Avsluta med att rulla i jordnötskross eller kokos.

Går bra att frysa.

Fudge med skumbanan blir det skum bananfudge?

2 dl strösocker
1 dl vispgrädde
50 g smör
10 skumbananer utan choklad, (5-6 cm storlek), ca 50 g
100 g hackad ljus blockchoklad

Blanda socker, grädde, smör och skumbananer i en tjockbottnad gryta. Värm under omrörning tills bananerna smält, ca 10 min.
Ta bort grytan från plattan och tillsätt chokladen. Rör tills chokladen smält, lite halvsmälta bitar är också gott.
Häll massan i bakplåtspappersklädd form, ca 15×20 cm. Ställ svalt tills den stelnat. Skär fudgen i bitar. Förvara den svalt.

Pasta- och köttfärsgratäng med ajvar relish

400 g pasta

1 gul lök
matfett att steka i
500 g nötfärs
1 burk ajvar relish
svartpeppar
salt

4 dl creme fraiche

250 g färska champinjoner

300 g riven ost

Gör så här
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Skala och hacka löken, fräs den mjuk i matfettet, fräs med nötfärs och när den är genomstekt tillsätt en burk ajvar relish, krydda med salt och peppar. Skiva champinjonerna och stek dem.

Häll den kokta pasta i en stor ugnssäker form, bred köttfärssåsen över och klicka och bred över crème fraiche. Lägg champinjonerna på nästa lager och toppa med mycket riven ost.

Gratinera i 200° tills allt är genomvarmt och osten smält och fått en fin färg.

Vegetarisk tacofärs – linser

4 port
2 fp linser, à 380 g, 230 g avrunnen vikt  (jag har använt dessa)
1 fp tacokrydda
ca 1 dl vatten

Skölj linserna, värm dom sedan i en stekpanna tillsammans med kryddor och vatten. Låt allt koka ihop.
Servera som tacofärs till dina vanliga tacotillbehör och grönsaker.

förslag på tillbehör
tortillabröd, tacoskal, sallad, gurka, tomater, paprika, majs, ananas, röd lök, riven ost, tacosås, gräddfil.

Chokladgröt

Japp, jag experimenterar. Ibland blir det tokigt, ibland bättre… Nu blev det kakao i gröten som variation.

1 portion
1 mindre banan
smör
1 ägg
1 dl havregryn
2 dl vatten
1 msk kakao
en nypa salt

Gör så här
Dela bananen i mindre bitar, typ skivor i fjärdedelar. Stek i smör i en kastrull under omrörning. Knäck i ett ägg och fortsätt röra om. Det ska bli lite som äggröra i konsistensen.
Tillsätt havregryn, vatten, kakao och salt och låt koka ihop.

Idag serverat med en klick mandelsmör, cashewnötter och liten skvätt mjölk.

Rotfruktslasagne

ca 8 portioner
3 förp kokta kidneybönor (à 380 g)
5 vitlöksklyftor
300 g rotselleri
300 g palsternacka
500 g morötter
6 dl crème fraiche (34%)
2 förp passerade tomater (à ca 500 g)
grillkrydda
3 tsk salt
1½ tsk malen svartpeppar
18 lasagneplattor
250 g riven ost

Sätt ugnen på 200°C.
Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. Lägg dem i en stor bunke. Skala och finhacka vitlöken. Skala och riv rotselleri, palsternacka och morot.
Lägg de rivna rotfrukterna, vitlök, crème fraiche, passerad tomat, grillkrydda, salt och peppar i bunken med bönorna. Blanda väl. Smaka av och krydda ev mer.
Varva lasagneplattor och bönröra i en stor ugnsfast form. Avsluta med bönröran. Toppa med osten. Ställ in i mitten av ugnen ca 45 minuter.

Räk- och champinjonsås till pasta

4 portioner
250 g färska champinjoner
½ purjolök
smör- & rapsolja att fräsa i
½ burk (105 g) vitlöksklyftor i marinad, använd även marinad och kryddor
3 dl crème fraiche (jag använde 2 dl lätt och 1 dl original)
1½ msk koncentrerad hummerfond
1 msk pressad citron
65 g färsk bladspenat, baby-
400 g skalade räkor
salt
grovmalen svartpeppar

Gör så här
Ansa och skär champinjonerna i mindre bitar. Strimla purjolöken. Stek champinjonerna, purjo och vitlök med lite fett i en stekpanna på hög värme ca 3-5 minuter tills champinjonerna fått en fin gyllenbrun stekyta. Fräs med spenaten tills den blir mjuk och tappar spänsten. Tillsätt sedan crème fraiche, hummerfond och citronsaft. Låt såsen koka ihop i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Rör ned räkorna i såsen och låt de bli varma. Servera med kokt pasta.

Stekt oxfilé med rödvinssås och ugnsstekta rotfrukter

Nyårsmeny 2017: Stekt oxfilé med rödvinssås och ugnsrostade rotfrukter. Serverat med baconfrästa haricots verts och grillade tomater. Till förrätt krustader med skagenröra och till efterrätt daimpannacotta och lakritspannacotta med turkisk peppar.

Rödvinssås

4 port
1 rödlök
1 morot
1 st  vitlöksklyfta
1 msk smör
3 dl rödvin, fylligt
1 lagerblad
2 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk balsamvinäger
1 msk smör
1 tsk majsstärkelse
peppar

Gör så här
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och tärna moroten. Bryn grönsakerna i 1 msk smör ca 2 min. Häll över vinet och koka ner till ⅓. Sila såsen.
Tillsätt lagerblad, vatten, fond och vinäger. Låt sjuda ca 5 min.
Plocka upp lagerblad. Vispa ner 1 msk smör. Blanda majsstärkelse med 2 msk vatten. Rör ner redningen i såsen och koka upp.
Krydda med peppar.

Ugnsstekta rotfruker

delikatesspotatis, (amadine passar bra)
palsternackor
morötter
olivolja
grovmalen svartpeppar
flingsalt

Gör så här
Skala och dela rotfrukterna i lagom stora bitar/klyftor. Blanda tillsammans med olja i en bunke. Häll ut i en långpanna och stek i ugnen 225°, 30-45 min, skaka plåten någon gång under tiden. Strö över flingsalt och svartpeppar. Blanda om.

Stekt oxfilé

4 port
4 skivor oxfilé, á ca 125 g
salt
grovmalen svartpeppar
smör & rapsolja att steka i

Gör så här
Ta fram köttet så det hinner bli rumstempererat och torka av det. Krydda med salt och svartpeppar.

Hetta upp pannan med smör. Bryn köttet på båda sidor. Sänk sedan värmen och stek köttet färdigt. Det ska stekas 2-3 minuter per sida. Vänd när köttsaften tränger upp på köttets yta och stek andra sidan.

Ugnsgrillade tomater med honung

Nyårsmeny 2017: Stekt oxfilé med rödvinssås och ugnsrostade rotfrukter. Serverat med baconfrästa haricots verts och grillade tomater. Till förrätt krustader med skagenröra och till efterrätt daimpannacotta och lakritspannacotta med turkisk peppar.

6 port
2 kvistar körsbärstomater
flytande honung

Sätt ugnen på 225°. Placera tomaterna på en bakplåtspappersklädd långpanna. Ringla över lite honung. Grilla tomaterna strax över ugnens mitt 20-25 minuter.

 

Baconfrästa haricots verts

Nyårsmeny 2017: Stekt oxfilé med rödvinssås och ugnsrostade rotfrukter. Serverat med baconfrästa haricots verts och grillade tomater. Till förrätt krustader med skagenröra och till efterrätt daimpannacotta och lakritspannacotta med turkisk peppar.

6 port
500 g frysta haricots verts
3 schalottenlökar
140 g bacon
2 msk smör
flingsalt

Gör så här
Koka haricots verts enligt förpackningens anvisningar. Häll av vattnet och ställ bönorna åt sidan.
Skala och finhacka lökarna. Strimla baconet. Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs lök och bacon mjukt. Blanda baconfräs med bönor i stekpanna under omrörning, smaka av med salt.

Krustader med skagenröra

Nyårsmeny 2017: Stekt oxfilé med rödvinssås och ugnsrostade rotfrukter. Serverat med baconfrästa haricots verts och grillade tomater. Till förrätt krustader med skagenröra och till efterrätt daimpannacotta och lakritspannacotta med turkisk peppar.

6 port
1 frp färdiga krustader, 6 pack

200 g skalade räkor
½ finhackad rödlök
½ dl majonnäs
½ dl crème fraîche
salt
peppar
½ msk citronsaft
färsk, riven pepparrot, efter smak

garnering
färsk dill
citronskivor

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna till röran, fördela i krustaderna och garnera med en kvarts citronskiva och en dillkvist.

Daimpannacotta

Nyårsmeny 2017: Stekt oxfilé med rödvinssås och ugnsrostade rotfrukter. Serverat med baconfrästa haricots verts och grillade tomater. Till förrätt krustader med skagenröra och till efterrätt daimpannacotta och lakritspannacotta med turkisk peppar.

4-6 port
2 gelatinblad
1 vaniljstång
5 dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad med daim (går även bra med mjölkchoklad utan daim)

topping
vispad grädde
1 dubbeldaim
färska bär

Gör så här
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp grädden tillsammans med frön och vaniljstång och låt sjuda några minuter.
Ta upp vaniljstången. Bryt ner chokladen i grädden, rör tills chokladen smält.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet och rör ner dem i grädden och låt smälta till en slät smet och att allt blandats ordentligt.

Häll upp i glas eller små burkar. Låt stelna i kylskåp minst 4 timmar.

Toppa med vispad grädde, hackad daim och färska bär.

Lakritspannacotta med turkisk peppar

Nyårsmeny 2017: Stekt oxfilé med rödvinssås och ugnsrostade rotfrukter. Serverat med baconfrästa haricots verts och grillade tomater. Till förrätt krustader med skagenröra och till efterrätt daimpannacotta och lakritspannacotta med turkisk peppar.

4 mindre portioner
1 gelatinblad
2½ dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 tsk lakritspulver

servering
krossad turkisk peppar
färska bär

Gör så här
Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten ca 5 minuter.
Koka upp grädden tillsammans med socker och lakritspulver.
Ta av kastrullen från värmen och låt grädden svalna något.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet och rör ner dem i grädden och låt smälta till en slät smet och att allt blandats ordentligt.
Häll upp i glas eller burkar, låt stelna i kyl minst 4 timmar.

Servera gärna med turkisk peppar och bär.

Lingonsill

1 ask 5-minuterssill, 420 g (varav sill, 215 g) ”gör din egen sill på 5 minuter”
½ dl creme fraiche
½ dl gräddfil
1 dl lingonsylt
2 msk finhackad rödlök
2 tsk grovkrossad rosepeppar

Gör så här:
Skölj filerna i kallt vatten, låt rinna av väl och skär dem i lagom stora bitar.
Vänd ihop creme fraiche, gräddfil , lingonsylt, finhackad rödlök , och grovkrossad rosépeppar. Vänd ihop detta med den skurna sillen och häll upp i en burk.
Ställ in i kylskåpet, gärna ett dygn innan severing.

Senapsill

1 ask 5-minuterssill, 420 g (varav sill, 215 g) ”gör din egen sill på 5 minuter”

Senapsdressing:
¾ dl senap (jag valde blanda sötstark och dijonsenap, kanske ¾ sötstark och ¼ dijon)
2 msk vinäger
2 msk socker
vitpeppar
½ tsk salt
2 dl rapsolja

Gör så här:
Skölj sillen under kallt vatten, och låt rinna av väl.
Blanda senap, vinäger, kryddor och vispa sakta i oljan. Elvisp funkar bra.
Blanda sedan ihop tillsammans med dressingen. Låt stå svalt innan servering.

god jul- pepparkakor

2½ dl brun farin
¾ dl ljus sirap
¾ dl vatten
150 g smör
1 msk kanel
1 msk mald ingefära
1½ tsk bikarbonat
7-8 dl vetemjöl

ugnstemperatur: 175°

Gör så här
Blanda farinsockret, sirapen och vattnet i en liten kastrull. Koka upp blandningen. Lägg i matfettet och låt det smälta. Låt massan kallna utan omrörning.

Rör sedan i kryddorna, bikarbonaten och 5-6 dl av mjölet. Resten används till utbakningen. Linda in degen i plastfolie. Låt den stå kallt några timmar men helst tills nästa dag.

Arbeta degen smidig på mjölad arbetsbänk. Knåda eventuellt i resten av mjölet. Kavla ut degen tunt. Ta med mått ut hjärtan eller dyligt.. Lägg den på bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt i ugnen, 175°C, 8-10 minuter. Låt den svalna på plåten innan de flyttas över på galler.

Förvaras i burk upp till två månader.

Julköttbullar, stekta i ugnen

1 kg blandfärs
1½ dl ströbröd
salt
vitpeppar
kryddpeppar
1 msk honung
2-3 dl mjölk
1 liten gul lök, riven
2 ägg
smör och olja, till stekning

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till en köttbullsfärs. Rulla färsen till köttbullar.
Lägg på en smord plåt och stek i ugnen på 225°, 20-30 min, tills köttbullarna har fått fin färg.

 

Kikärtstryfflar

ca 24 st
1 burk (400 g) kikärtor
3 msk honung
1 msk kokossocker
4 msk mandelsmör
½ krm bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 tsk nystött kardemumma
1 nypa flingsalt
1 ½ dl mandelmjöl
75 g mörk choklad, 70%, hackad

Överdrag:
200 g mörk choklad, 70%, smält

Skölj kikärtorna väl och häll bort spadet.
Mixa kikärtor, honung, kokossocker, mandelsmör, bakpulver, vaniljpulver, kardemumma och flingsalt i en matberedare.
Häll över i en skål och blanda ner mandelmjöl och hackad mörk choklad för hand.
Rulla till bollar med lätt fuktade händer och lägg på en plåt. Ställ i frysen för att stelna.
Smält mörk choklad i ett vattenbad.
Doppa tryfflarna i chokladen med hjälp av en gaffel eller sked. Förvara i kyl.

Naan, min variant

¼ pkt jäst (12,5 g)
1½ dl ljummet vatten
1 dl naturell yoghurt
1 msk olja
2 tsk honung
5 dl vetemjöl
½ tsk salt
ev. 1 tsk svart kumminfrö

Pensling:
25 g smält smör
vitlök
persilja eller koriander

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och rör ut med det ljumma vattnet.
Blanda i yoghurt, olja, honung, nästan allt vetemjöl, kumminfrö och salt och arbeta ihop till en smidig deg som lossnar från kanterna från bunken.
Sätt ugnen på 250°.
Täck bunken med duk och låt jäsa 60 minuter.
Tippa upp degen på mjölat bakbord utan att knåda den. Baka ut två längder, placera på bakplåtspapper, platta ut dem och dela i trekanter.
Smält smör och blanda med persilja/koriander och en mindre pressad vitlöksklyfta. Pensla bröden med smörblandningen och flytta över hela bakplåtspapperet till en varm plåt redan på plats i ugnen.
Grädda i ca 10 min. Pensla ev lite smörblandning på de nygräddade bröden också. Ät medan de är varma.

Saffransrulltårta med björnbär och färskost

1 kuvert saffran, (½ g)
1 msk konjak
3 ägg
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Björnbärssylt:
200 g björnbär
1 dl syltsocker

Fyllning:
200 g philadelphiaost

Gör så här
Börja med sylten. Lägg björnbären i en kastrull och sjud på svag värme tills de börjar mosas. Rör i sockret och låt sylten koka ca 5 min. Låt kallna.
Sätt ugnen på 250°. Blanda saffran och ­konjak och rör tills saffranet lösts upp. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl och bakpulver och rör i äggpöset tillsammans med saffranskonjaken. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Grädda kakan mitt i ugnen 6–8 min. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra bort papperet som den gräddats på. Lägg en handduk över kakan och låt den kallna.
Vispa färskosten smidig med elvisp. Bred den på kakan och bred sylten över. Rulla ihop kakan och lägg den med skarven nedåt i kylen fram till servering. Servera rulltårtan i skivor, eventuellt med extra björnbär.


Jordnötssås

Jordnötssmör blir till smakrik sås, gott till grillad och stekt kyckling.
Servera med kokt basmatiris, gurka passar bra till.

1 dl osötad jordnötssmör
200 g kokosmjölk
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk finhackad ingefära
1 tsk sambal oelek
1 msk olja
Salt

Gör så här
Hacka lök, vitlök och ingefära. Stek i olja på medelvärme tills löken mjuknar. Tillsätt röd sambal oelek och fräs några sekunder. Sänk värmen och vänd i jordnötssmör. Mixa samman allting med en mixer. Häll i kokosmjölk, socker, soja och salta efter smak. Koka upp såsen och låt puttra i ca 3-5 min, rör om ofta och ha koll så såsen inte bränns fast i botten av kastrullen. Om den känns för tjock kan du späda ut den med mer kokosmjölk. Servera såsen kall eller varm.

Champinjon- och skinksås


4 portioner

200 g färska champinjoner
240 g rökt skinka
smör- & rapsolja
2 dl crème fraiche
1 dl chilisås
1 burk 230 g (140 g avrunnen vikt) konserverad ananas i bitar
svartpeppar

Gör så här
Skiva champinjoner och strimla skinkan. Stek champinjonerna i matfett tills de fått fin färg och tappat lite vätska. Blanda ned skinkan och fräs på ytterligare. Rör ned crème fraiche och chilisås, låt puttra någon minut, rör ned avrunnen ananas och smaka av med svartpeppar.

Servera med kokt pasta och en grönsallad.

Saffranskaka

saffranskaka2 ägg
3 dl socker
1 pkt (½ g) saffran
200 g smält margarin
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175°C. Vispa ägg och socker. Tillsätt saffran, smält margarin och mjölk. Blanda mjöl med bakpulver och rör ner det i smeten. Häll i en bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.

Mandelgröt

1 port
3 msk mandelmjöl
1 dl valfri mjölk
1 ägg

salt
kardemumma
kanel
vaniljpulver

Gör så här
Blanda mandelmjöl, mjölk och ägg i en kastrull, tillsätt alla kryddor. Låt koka upp under omrörning. Koka tills gröten tjocknat.

Servera med mjölk, blåbär eller blåbärssylt.

Glasstårta – Engelsk ostkaka – frusen cheesecake

Du behöver tre skålar

Skål 1
3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker

Skål 2
3 äggulor
100 g philadelfia ost
1½ dl socker

Skål 3
3 äggvitor

till formen och eventuell dekoration
5-6 digestivekex

Gör så här:
Vispa grädde och vaniljsocker tjockt i första skålen. Det ska vispas tjockt som till tårta.

Rör äggulor, philadelphiaost och socker till en jämn smet i anda skålen.

Vispa äggvitorna styvt i tredje skålen.

Blanda ihop skål ett och skål två. Vänd sedan försiktigt ned äggvitorna.

Smula sönder 3-4 digestivekex och lägg i botten i en form och bred smeten över. Strö ev smulor från 2 digestivekex över.

Sätt in formen i frysen och låt stå i minst 3-4 timmar.

Ta fram en stund innan servering, godast om den tinat lite. Servera med färska bär och/eller frukt.

 

Päronkaka med tosca

2-3 päron
drygt 1 msk saft från citron
75 g smör
2 ägg
1½ dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Toscatäcke
75 g smör
1 dl strösocker
2 msk  mjölk
2 msk vetemjöl
75 g mandel, flagad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Skala och kärna ur päronen. Skär dem i ca 2 x 2 cm stora bitar. Blanda päronbitarna med citronsaften.

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och blanda ner i smeten tillsammans med smält smör och päronbitarna.

Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 25 min.

Toscatäcke:
Blanda smör, socker, mjölk och mjöl i en kastrull. Koka upp på medelstark värme under omrörning. Ta kastrullen åt sidan och blanda i mandeln.

Ta kakan ur ugnen och häll på toscasmeten. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 min, tills täcket fått fin färg. Ta ut och låt svalna.

Lossa kakan från formen och låt den kallna före servering.

Krämig laxpasta


4 portioner

smör till stekning
ca 500 g lax
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
3 dl grädde eller mjölk
1 msk fiskfond
svartpeppar
1 tsk dijonsenap
1 citron, rivet skal (endast det gula)
citronsaft
dill, hackad

chiliflakes att strö på vid servering

Gör så här:
Hacka lök och vitlök, stek i smör. Stek tills löken mjuknat och fått lite färg. Häll över crème fraiche, mjölk, grädde, dijonsenap, buljongtärning, svartpeppar och rivet skal från citron, blanda väl. Låt såsen koka upp och puttra i 10 min. Blanda i dill och låt såsen koka upp. Skär laxen i tärningar och vänd försiktigt ner i såsen, smaksätt med lite citronsaft från färsk citron och låt puttra i 3-5 min. Koka inte laxen mer än nödvändigt, då blir den torr.
Servera med pasta och grönsaker. ruccola och parmesan passar också bra till.

Falsk bearnaisesås, bearnaise med crème fraiche

3 dl crème fraiche, 34%
1 st grönsaksbuljongtärning (fond du chef, grönsak)
1 tsk chiliflakes
2 st äggulor
½ – 1 msk torkad dragon
ca 1 msk fryst, hackad persilja
ev. salt

Gör så här
Värm upp crème fraichen under omrörning och blanda i buljongtärningen och chiliflakes. Låt puttra på låg värme tills buljongtärningen löst upp sig under omrörning.
Ta kastrullen från plattan och låt svalna ca 1 minut. Vispa ner äggulorna och valfri mängd dragon och persilja. Tillsätt eventuellt mer chiliflakes om extra sting önskas.
Ställ tillbaka på plattan och värm upp under omrörning tills att såsen börjar tjockna. Smaka av med mer dragon, persilja och/eller lite salt.

Panerad skinkschnitzel

Panerad skinkschnitzel serverad med klyftpotatis, grönsaker och en ”falsk” bearnaiesås.

ca 500 g skinkschnitzel, 6 skivor
vetemjöl
2 ägg
ströbröd, jag använder gärna panko (asiatisk ströbröd)
salt
grovmalen svartpeppar

Torka av köttskivorna och vänd de först i en tallrik med mjöl och klappa in mjöl överallt, skaka sedan av det överflödiga mjölet som inte har fastnat och vänd  i uppvispat ägg. Se till att ägget har fäst överallt på schnitzel och flytta sedan över den till tredje och sista tallriken, innehållande ströbröd blandat med salt och svartpeppar.

När köttet är panerat runt om är det klart för stekning. (i en inte för varm panna)

Stek schnitzeln i rikligt med smör och bryn dem runt om.

 

Tonfiskrullar

tonfiskrullar

1 burk tonfisk i vatten, 200 g (150 g avrunnen vikt)
1 röd paprika
1 liten burk konserverad majs, 150 g (140 g avrunnen vikt)
100 g färskost, Philadelphia
1 dl crème fraiche, lätt
salt
peppar
några blad isbergssallad
tunnbröd

Gör så här
Häll av vattnet från tonfisken och dela tonfisken i mindre bitar i en bunke. Skär paprikan i mindre bitar och lägg den tillsammans med avrunnen majs i bunken med tonfisken. Tillsätt färskost och crème fraiche. Blanda väl. Smaka av med salt och peppar.

Bred röran på tunnbröd, lägg på några bitar sallad. Rulla ihop och skär ev rullarna lite snett på mitten.

tonfiskrullar_1

Lammfärsgryta med linser

lammfarsgryta_linser

ca 6 portioner
matfett
1 stor gul lök
2-3 vitlöksklyftor
500 g lammfärs
1 msk garam masala
400 g konserverade körsbärstomater
2 dl vatten
1 buljongtärning, fond du chef, beef
380 g linser (konserv) 230 g avrunnen vikt
salt, peppar

Hacka gul lök och vitlök.
Fräs löken i matfett i en stor gryta. Tillsätt lammfärsen och låt fräsa till fin färg. Blanda i garam masala och  tillsätt tomater, vatten, buljong och avrunna sköljda linser. Låt puttra under lock ca 30 minuter. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar.

Servera grytan med kokt ris, yoghurt och grönsaker.

Rosenbröd

rosenbrod

ca 30 st
50 g margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk socker
ca 12 dl vetemjöl eller vetemjöl special

pensling och garnering
uppvispat ägg
sesamfrö

Gör så här
Smält margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°. Dela sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet tillsätt salt, socker och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt i bunken ca 30 min. Knåda degen lätt på mjölat bakbord.

Dela degen i ca 30 bitar och forma lätt. Lägg dem på bakplåtspapper på ugnsplåt. Klipp ev ett kryss i toppen på varje bröd. Jäs dem under bakduk i ca 30 min.

Pensla med uppvispat ägg och strö ev på vallmo- eller sesamfrö. Grädda i 225° ca 8-10 min i mitten av ugnen.

rosenbrod_1

rosenbrod_2rosenbrod_3

Lövbiff med mozzarella och ajvar relishsmör

lovbiff_mozzarella_ajvarrel

4 portioner
8 lövbiffar à ca 100 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 paket mozzarella à 125 g
timjan
2 msk smör eller margarin

Ugnsbakade grönsaker:
1 squash
3 lite mindre morötter
300 g potatis
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt

Ajvarsmör:
150 g rumsvarmt smör
½ dl rumsvarm ajvar relish

Sätt ugnen på 225°.

Ajvarsmör: Vispa samman smör och ajvar relish. Forma till en rulle, svep in i plastfolie och placera i frysen.

Skölj och skiva zucchinin i skivor. Skala och skiva morötterna. Tvätta och skiva potatisen. Fördela det på en bakpappersklädd långpanna. Häll på olja och salt och vänd runt. Rosta grönsakerna strax under ugnens mitt i 25-30 minuter.

Placera lövbiffarna på köksbänken och salta och peppra. Låt osten rinna av och dela den i skivor. Placera ostskivor och lite timjan på biffarna och vik samman. Fäst eventuellt med en tandpetare.

Hetta upp matfettet i en stekpanna och stek lövbiffarna i ca 3 minuter på varje sida. Servera biffarna med grönsakerna och ajvarsmöret.

Garnera med kryddgrönt.

ajvarrelishsmor

ugnsbakade_gronsaker

Tigerkaka

2 ägg
2 dl strösocker
2½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
75 g smör, smält
3 dl vetemjöl
2 dl filmjölk
½ dl mjölk

ca 2 msk kakao

Till formen
smör
mannagryn

Garnering
florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
Tillsätt bakpulver, vaniljsocker, smör, vetemjöl, filmjölk och mjölk. Blanda ihop allt snabbt till en smet.
Smörj och bröa en form, ca 1½–2 liter. Häll i drygt hälften av smeten.
Blanda kakao i smeten som är kvar i bunken och ringla det över den ljusa smeten i formen, hjälp ev till att marmorera med en liten sked.
Grädda kakan mitt i ugnen i 30–35 min.
Pudra florsocker över kakan när den kallnat.

Blåbärskaka

blabarskaka_3
2 ägg
2 ½ dl strösocker
2 ¼ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Fyllning
200 g blåbär, frysta
1 msk potatismjöl
1 ½ msk strösocker

75 g smör, kylskåpskallt

Gör så här
Sätt ugnen på 180°. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och blanda ihop allt till en slät smet.

Bred ut smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

Fyllning:
Blanda blåbär potatismjöl och strösocker i en skål. Strö blåbären jämnt över kakan. Hyvla smöret med en osthyvel och lägg det ovanpå smeten och blåbären.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 min.

Låt den svalna i formen och servera kakan med vaniljsås.

blabarskaka_1

blabarskaka_2

blabarskaka

Rulltårtsbakelse med rabarberkompott

rullt_rabarRulltårta med rabarberfyllning, servera med grädde så blir det en liten bakelse.

10 bakelser

Rabarberkompott:
500 g rabarber
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
lite stött kardemumma

Botten:
3 ägg
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 msk kallt vatten

Garnering:
3 dl vispgrädde
jordgubbar
rabarberkompott

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°.

Rabarberkompott: Ansa och skär rabarbern i 1 cm stora bitar. Koka rabarber, socker, vaniljsocker och kardemumma på låg värme ca 15 minuter. Ställ åt sidan och låt svalna.

Botten: Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda vetemjöl och bakpulver och sikta ner i blandningen i smeten. Tillsätt vattnet och rör om. Fördela smeten i en långpanna med bakplåtspapper, ca 40×30 cm. Lämna ca 2 cm runt om kanten. Grädda mitt i ugnen 5-7 minuter. Vänd upp bottnen på ett sockrat bakplåtspapper. Dra försiktigt av gräddningspappret. Låt sedan svalna, gärna under lite tyngd av en ugnsplåt eller under lätt fuktad duk.

Bred ut kompotten på bottnen och rulla ihop tårtan från långsidan. Låt tårtan ligga en stund med skarven nedåt. Vispa grädden. Skär upp rejäla stubbar av tårtan och lägg på tallrikar. Klicka på grädde och lite kompott. Garnera med jordgubbar.

rullt_rabar_1rullt_rabar_2rullt_rabar_3rullt_rabar_4rullt_rabar_5

Rulltårta med jordgubbssylt

rullt_jordg_2

3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl grädde

fyllning
2-2½ dl fast jordgubbssylt

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ned det i smeten. Tillsätt grädden. Blanda försiktigt och bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna ca 30×40 cm.
Grädda mitt i ugnen ca 5 min.
Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Bred genast på sylten (lätt värmd så blir det lite lättare om den är för fast).
Rulla ihop kakan från långsidan. Lägg rulltårtan med skarven ned och låt den svalna innan den skärs i bitar.

rullt_jordgServerad med en klick grädde och färska jordgubbar så blir det en liten bakelse.

Kronärtskocksoppa med räkor

soppa_kronartskockshjartan
2 port

1 gul lök
smör
1 burk kronärtskockshjärtan, à 390 g (varav kronärtskockshjärtan 240 g)
2 dl vatten
1 dl grädde
1 fond du chef, chicken
100 g skalade räkor

Gör så här:
Skala och hacka lök. Fräs i smör i en kastrull. Låt kronärtskockorna rinna av. Dela dem i halvor. Spara ev. några till garnering och lägg resterande i kastrullen. Häll på vatten och grädde. Tillsätt fond och låt soppan koka några minuter. Vispa eller mixa soppan. Skala räkorna och lägg ner i soppan tillsammans med de kronärtskockor som är kvar. Strö ev över lite färsk klippt gräslök.

Kladdkaka med rabarber, toppad med pajsmulor

rabarberkladdkaka_pajsmulor
1 kaka

Fyllning
ca 200 g rabarber, skalade & skurna i bitar (ca 4 dl)
1 msk potatismjöl
2 msk strösocker
ev. 1 krm kardemummakärnor, malda

Pajsmulor
100 g rumsvarmt smör
2 dl vetemjöl
1½ dl strösocker
1 nypa salt

Kladdkakan
150 g smör
2½ dl strösocker
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1¾ dl vetemjöl

Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader.

Förbered fyllningen: Skala rabarbern och skär den i bitar. Strö potatismjöl och strösocker över rabarberbitarna och rör om. Ställ åt sidan.

Gör pajsmulor: Nyp ihop alla ingredienser till en smuldeg.

Kladdkakan: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna till kladdkakan i kastrullen och rör ihop allt till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad springform, 23–24 cm i diameter. Lägg ut rabarberbitarna på smeten. Strö pajsmulorna över rabarberna.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 min. Låt den svalna i formen. Servera med vaniljsås.

Morotsbröd

morotsbrod_rag

20 bröd
200 g fint rivna morötter
50 gram smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1½ tsk salt
2 msk honung
ca 13 dl rågsikt

Gör så här
Skala och riv morötterna fint. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37º.
Smula ner jästen i en skål. Tillsätt mjölken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt morötter, salt, honung och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under duk, ca 40 minuter.
Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Dela degen i 20 bitar och forma bitarna till bullar. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk, ca 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen 10–12 minuter. Låt svalna på galler under duk.

Purjo- och potatissoppa

purjo_potatissoppa_17043 port
3-4 potatisar
½-1 gul lök
1 purjolökar (större)
1 msk margarin eller smör
½ liter vatten
2 fond du chef, chicken
2 dl crème fraîche, lätt

Gör så här:
Skala och tärna potatisen, hacka löken. Snitta, skölj och skär purjon i tunna skivor.
Fräs det skurna i fettet i en gryta utan att det tar färg. Tillsätt vatten och fond du chef. Koka under lock tills potatisen är helt sönderkokt, 15-20 min. Vispa soppan med stålvisp så den ”går sönder” och ihop lite.
Rör i crème fraichen, koka upp och smaka eventuellt av med salt och peppar. Späd med mer vatten om du vill ha soppan tunnare.

Gratinerad falukorv

gratinerad_falu

550 g falukorv
senap
bostongurka
ketchup
riven ost, ca 75 g

Gör så här
Skiva falukorven och lägg i rader i ugnssäker form. Spritsa på en sträng senap och klicka bostongurka ovanpå. Ringla över ketchup och strö riven ost över.

Gratinera i 200° ca 15 min. Servera med kokta grönsaker och potatismos.

gratinerad_falu_1

Jordnötssås

jordnotssas_smor

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör- & rapsolja
½ dl jordnötssmör gärna crunchy
2½ dl kokosmjölk
2 msk sweet chilisås
2 msk japansk soja
½ dl jordnötter, lätt hackade
salt

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs den mjuk i smör- & rapsolja i en kastrull utan att den får färg. Tillsätt jordnötssmör, kokosmjölk, sweet chilisås och soja. Låt såsen sjuda ca 3 minuter. Rör i jordnötter och smaka av med salt.

Servera såsen till kycklingspett, ris och en sallad.

Snabb pizzarulle med ”pizzakit”

pizzarulleEn snabbfixad pizzarulle gjord på färdig pizzadeg och sås. Här serverad med blandad grönsallad med ananas, passar också bra med pizzasallad.

Detta behövs till en rulle, 3-4 portioner
1 förpackning med färdig pizzadeg och sås
150 g riven ost, jag använde gratängost
120 g rökt skinka i skivor
oregano
ägg
sesamfrö

Gör så här
Öppna pizzadegen och kavla ut den lite större på ett bakplåtspapper. Bred ut såsen på degen, jag använde lite drygt hälften av den. Strö över osten men var försiktig längst ut på ena långsidan. Strimla och lägg på skinkan, strö över oregano. Rulla ihop degen från långsidan med den långsidan utan fyllning utåt. Pensla ev. med lite ägg i skarven så håller den bra. Lägg rullen med bakplåtspapperet på en plåt, pensla med ägg och strö över lite sesamfrö. Grädda ca 20 min i 175°.

pizzarulle_2

pizzarulle_1

pizzarulle_3

Currysill med äpple

currysillmapple_1

1 ask 5-minuterssill, 420 g (varav sill, 215 g) ”gör din egen sill på 5 minuter”
2 dl Crème Fraiche
2 msk majonnäs
3 tsk curry
salt
1 rött äpple
lite citronsaft

Häll av sillspadet. Skär filéerna i ca 2 cm breda bitar. Blanda crème fraiche, majonnäs och curry. Smaka av med lite salt. Tärna äpplet smått och pressa över lite citronsaft. Blanda sillen med såsen och det fintärnade äpplet.

Förvara kallt i kylskåp.

 

Fröknäcke med majsmjöl och kokosolja

froknacke_majsm

1 plåt
1 dl sesamfrön
1½ dl pumpakärnor
1 dl majsmjöl
1 dl linfrön
½ dl kokosolja (eller annan olja)
2 dl kokande vatten
Flingsalt

Ugn 150°

Blanda alla torra ingredienser och rör i olja och vatten. Låt svälla i ca 15 min.
Bred ut smeten tunt på en plåt med bakplåtspapper och strö över flingsalt.

Grädda mitt i ugnen i ca 75 min.

froknacke_majsm_1Lägg ett bakplåtspapper över och platta ut degen till kanterna på plåten, det går bra att använda kavel för ett jämnt resultat.froknacke_majsm_2froknacke_majsm_3froknacke_majsm_4

Gratinerad texmextårta

tacotartaTexmextårta, tacotårta, tortillatårta… Serverad med en grönsallad och majs.

4 portioner
matfett att steka i
800-900 g nötfärs
2 frp (56 g) taco kryddmix
1½ dl vatten
2 burkar (260 g) taco sauce
1 frp medium tortillas (8 st)
150 g riven ost
4 dl créme fraiche (2 dl orginal, 2 dl lätt)

½-1 påse nacho chips
75 g riven ost

Gör så här
Bryn färsen i matfett. Tillsätt kryddblandningen och vatten. Rör om och låt koka ihop ca 5 min. Rör ihop crème fraiche och riven ost, späd ev. med lite mjölk om det blir för tjockt.

Varva tortillabröd med köttfärs och crème fraiche-blandningen i en ugnssäker form. Börja med tortillas i botten. Avsluta med köttfärs och crème fraiche. Toppa med söndersmulade nachochips och riven ost.

tacotarta_1

Gratinera i ugnen, 200° ca 20 min.

tacotarta_2

Köttfärslimpa med färskost

kottfarslimpa_bacon4 port
800-1000 g blandfärs
1 ägg
¾ – 1 dl vatten
salt
svartpeppar, mellan/grovmalen
2-3 tsk Tony Chachere´s Orginal Creole Seasoning, (salt, cayennepeppar, vitlök mm)
ca ¼ dl ströbröd

1 ask, 100 g färskost, Crème Bonjour, vitlök
1 frp bacon

Gör så här:
Blanda ihop färs med ägg, vatten, ströbröd och kryddor. Låt gärna smeten stå en liten stund. Forma en limpa, fyll limpan med färskosten genom att trycka upp en längsgående skåra i limpan och bred i färskosten. Nyp ihop. Lägg ut baconet tätt tillsammans på ett skärbräda och rulla in limpan. Lyft över limpan i en ugnssäker form. Tillaga i 175°, 45-60 min.

Servera med kokt potatis och sås. Lingonsylt och lök- och champinjonfräs passar bra till.

kottfarslimpa_bacon_1

Kycklinggryta med bacontopp

kycklinggryta_bacontopp_1

4 port
ca 200 g bacon
ca 500 g kycklingfilé
1 msk smör
ca 4 dl vatten
2 msk konc kycklingfond
2 dl crème fraiche
1 msk dijonsenap
1 msk svartvinbärsgelé
1 krm curry
1 krm paprikapulver
1 tsk soja
3 msk vetemjöl
3 msk klippt gräslök

Servera med
kokt ris
vinbärsgelé

Gör så här
Strimla och knaperstek baconet. Lägg åt sidan

Skär kycklingfiléerna i strimlor. Bryn dem i smör. Salta och peppra efter smak. Lägg åt sidan.

Skölj ur pannan med vatten och sila ner vätskan i en kastrull. Mät upp till 4 dl. Tillsätt resten av ingredienserna till såsen och koka upp.

Lägg kycklingen i en traktörpanna och häll över såsen. Låt sjuda ca 5 min.

Strö över bacon, gräslök och lite gelé.

Servera med kokt ris, kokta grönsaker och färska tomater passar bra till.

kycklinggryta_bacontopp

Sommarsoppa, Ängamat

angasoppa4 portioner
1 liter mjölk
¾ dl idealmjöl
2-3 dl grädde
2-3 grönsaksbuljongtärningar, (fond du chef)
500-600 g fryst grönsaksblandning, Sommargrönsaker

Gör så här
Vispa ut mjölet i delar av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, vispa ihop och koka upp under omrörning. Tillsätt grädde, buljongtärningar och de frysta grönsakerna. Låt koka i ca 5 min.

Servera med bröd.

Pastagratäng med kyckling och bacon

kycklinggratang_chilisas

4-6 port
200 g torkad pasta, t ex penne
250 g grillad, tärnad kyckling (fryst)
1 pkt bacon
1 gul lök
1  vitlöksklyfta
250 g färska champinjoner
½ tsk salt
1 krm peppar
2 msk smör
1 dl sweet chili sås
1 tsk torkad oregano
3 dl riven ost

Sås
4 dl mjölk
2 msk vetemjöl
1 tsk soja
1 buljongtärning, grönsaks- eller köttbuljong
½ tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Strimla baconet. Skiva den gula löken tunt och hacka vitlöksklyftan. Dela och skiva champinjonerna.

Stek all lök, bacon och svamp i omgångar i en stekpanna. Salta och peppra på svampen.

Vispa ihop mjölk, mjöl, soja, buljongtärning, salt och peppar i en kastrull. Koka upp under omrörning. Sjud några min. Blanda ner den tinade kycklingen, bacon, svamp och lök i såsen. Lägg allt i botten på en ugnssäker form.

Fördela den kokta pastan ovanpå, häll på sweet chili sås och strö över oregano och riven ost.

Gratinera i 225° ca 15 min.

Servera med en sallad.

Pannkaksrulle med skink- och ostfyllning

pannkaksrulle_ost_skinka

3-4 portioner

Pannkakan
125 g smör
2½ dl vetemjöl
3 dl mjölk
4 ägg

Fyllning
3 msk smör
4 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1½ dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
120 g rökt skinka
1 dl riven lagrad ost

1½ dl riven lagrad ost
250 g cocktailtomater

Ugn 200°

Gör så här
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl och mjölk, lite i taget. Blanda till en jämn smet, och vispa ner ett ägg i taget med en elvisp. Fördela smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min.

Ta ut från ugnen. Låt svalna.

Fyllningen: Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölet. Späd med mjölk och koka upp under omrörning. Tillsätt grädde och låt koka i ca 5 min. Strimla skinkan och tillsätt den tillsammans med den rivna osten. Smaka av röran med salt och peppar.

Bred ut stuvningen på pannkakan. Rulla samman från långsidan. Placera pannkakan i en bakpappersklädd långpanna med skarven neråt. Strö över riven ost. Lägg cocktailtomaterna vid sidan om. Gratinera i ca 10 min.

pannkaksrulle_ost_skinka_1

pannkaksrulle_ost_skinka_2

 

Fläskfilé med bacon i gräddig chilisås

flaskfile_bacon

matfett att steka i
1 pkt bacon
600-700 g fläskfilé
3 dl grädde
2-3 msk tomatpuré
1 dl chilisås
1 burk konserverad ananas, chunks
sambal oelek
salt
vitpeppar

Gör så här
Putsa och skär fläskfilén i bitar, strimla baconet. Stek bacon knaprigt och lägg åt sidan. Bryn fläskfilébitarna och häll på grädde, chilisås och tillsätt tomatpuré. Låt koka ihop några minuter. Tillsätt det stekta baconet och ananas och smaksätt med sambal oelek, salt och vitpeppar.

Servera med kokt ris och en grönsallad.

Fiskpudding

fiskpudding_6Fiskpudding, servera med kokt potatis, kokta ärtor och smält smör. Hollandaiesås är också gott till om man vill ha mera såsigt.

4 port
400 g fiskkött (1 djupfryst fiskblock)
2 msk smör
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
½ tsk salt
vitpeppar
3 ägg

Koka fisken. Gör en stuvning, smält smör i en kastrull rör i mjöl och späd med mjölk. Låt koka upp och koka lätt 3-5 min, smaka av med salt och vitpeppar. fiskpudding_1Blanda i ägg och det avrunna och rensade fiskköttet. Rör om och lägg smeten i en smord ugnssäker form.fiskpudding_2

Ställ in i ugnen, 225°. Grädda ca 40 minuter till lagom färg.fiskpudding_5

Servera med kokt potatis, kokta ärtor och smält smör.

fiskpudding_4