Makaron- och köttfärsgratäng

Idag med färdig ostsås…

4 portioner
4 dl makaroner, (gammeldags ideal-)
matfett att steka i
500 g nötfärs
oregano
paprikakrydda
500 g passerade tomater

4 dl ostsås, färdig kyld på tetra, t.ex. Keldas ”Pastasås fyra ostar”

grillkrydda

Gör så här
Koka makaronerna enligt anvisning på förpackningen.
Stek nötfärsen i fettet, krydda med oregano och paprikakrydda. Häll över de passerade tomaterna och låt koka ihop en liten stund. Slå av de kokta makaronerna och blanda ned dem i färsen. Häll alltihop i en ugnsform. Häll såsen över, smeta isär det lite slarvigt och krydda med grillkrydda över. Gratinera i ugn 225° tills gratängen bubblar och fått fin färs.

Servera med riven ost och någon grönsak. Tomat passar bra till.

Korv med makaroner och ost

1 pkt grillkorv, 400-500 g
3 dl makaroner
3 dl mjölk
1 msk idealmjöl
1 msk flytande matfett
1-1½ dl riven ost
salt
vitpeppar

Slanta och stek grillkorven. Koka makaronerna enligt anvisning på förpackningen.

Gör en ostsås genom att röra ut mjölet i fettet i en kastrull, späd med mjölk, lite i taget, och låt koka upp.Koka några minuter och ta kastrullen från värmen och rör ned den rivna osten.

Servera makaroner, korv och sås, gärna med lite riven ost och svartpeppar på toppen.

Pasta med snabb räksås

Pasta

2 dl crème fraiche
½ dl grädde
½ dl ketchup
1-2 vitlöksklyftor, pressad
salt
2-4 msk finklippt dill
250-300 g skalad räkor (i lake, avrunnen vikt)

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda och koka upp crème fraiche, grädde och ketchup tillsammans med vitlök, salt och dill. Rör i räkorna och värm försiktigt.

Servera pastan med räksåsen. En grönsallad passar bra till.

Lammfärslasagne med getost


4 portioner

1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 gul paprika
500 g lammfärs
smör- & rapsolja att steka i
3 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater, 400 g
3 msk finhackad persilja
salt
svartpeppar
300 g lasagneplattor, gärna färska
170 g getost

Ostsås
4 msk smör
6 msk vetemjöl
8 dl mjölk
1½ dl riven parmesanost

Topping
1 dl riven parmesanost

Gör så här
Sätt ugnen på 200°.
Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa, dela, kärna ur och tärna paprikorna i mindre bitar. Fräs lök och vitlök tillsätt sedan med färsen i en stekpanna med smör. Stek färsen färdigt och tillsätt paprikan, stek ytterligare i 2–3 minuter. Tillsätt tomatpuré och rör om.
Tillsätt krossade tomater, persilja, salt och peppar, och låt sjuda under lock, ca 10 minuter.

Ostsås: Vispa ut mjölet i mjölken i en kastrull. Tillsätt fettet. Koka upp under omrörning och koka 3-5 min. Rör ner riven parmesanost. Smaka av med salt och peppar.

Smörj en ugnsform, ca 25×30 cm. Varva ostsås, lasagneplattor, köttfärssås och smulad getost i formen. Avsluta med lasagneplattor och ostsås. Toppa med riven ost.
Gratinera strax under mitten i ugnen, 20–25 minuter.

Servera med en grönsallad.


Pasta med krämig räksås

300 g tagliatelle
4 dl mjölk
2 dl grädde el crème fraiche
1-2 grönsaksbuljongtärningar
3 msk vetemjöl
200 g räkor, skalade
2 msk hackad dill

Gör så här
Koka pastan enligt beskrivning på paketet.
Vispa mjölk, grädde, buljongtärningar och mjöl i en kastrull. Koka upp under omrörning och sjud några min. Lägg ner räkor och dill. Värm upp försiktigt.

Servera med svartpeppar och en grönsallad.

Pastagratäng med grillad kyckling

Ca 5 dl okokt pasta, jag använde campanelle
Smör att steka i samt i formen
1 pkt, 140 g bacon
1 frp, 500 g grillad tärnad kyckling, fryst
5 dl mjölk
2 msk idealmjöl
150 g riven ost

Gör så här
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Stek bacon och den grillade kycklingen.
Vispa ut mjölet i mjölken och koka upp under omrörning. Låt koka några minuter. Ta av från värmen.
Häll pastan i en ugnssäker form, sprid över bacon och kyckling och sedan osten ovanpå. Häll såsen över. Lyft ihop lite, det ska inte blandas bara lättas lite på så såsen rinner ned lite.

Gratinera i 225° ca 15 min tills gratängen fått fin färg.

Pastapanna med köttfärs

snabb, enkel vardagsmat som går hem…

4 portioner
500 g nötfärs
fett att steka i
1 dl chilisås
2 dl crème fraiche, lätt
svartpeppar
salt
200 g riven ost, texmex
½-1 dl grädde
ketchup

Gör så här
Bryn färsen färdig i en stekpanna, tillsätt chilisås. crème fraiche, peppar och salt. Låt koka ihop. Strö över osten och ringla ner grädden. Värm upp utan att röra ihop det. Ringla ketchup över vid servering.

Servera direkt ur pannan med en rejäl grönsallad.

Makaron- och färspytt

Makaron- och färspytt, serverat med stekt squash med feta-topping

4-5 dl okokta idealmakaroner
smör- & rapsolja
1 gul lök
500 g nötfärs
1-2 klyftor vitlök
grillkrydda
salt

Gör så här
Koka makaronerna enligt anvisning på förpackningen. Skala och hacka löken, fräs den mjuk i matfett. Fräs med nötfärsen och pressad vitlök. Smaka av med grillkrydda och salt. Rör ned de kokta avslagna makaronerna. Värm allt tillsammans.

Pasta- och köttfärsgratäng med ajvar relish

400 g pasta

1 gul lök
matfett att steka i
500 g nötfärs
1 burk ajvar relish
svartpeppar
salt

4 dl creme fraiche

250 g färska champinjoner

300 g riven ost

Gör så här
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Skala och hacka löken, fräs den mjuk i matfettet, fräs med nötfärs och när den är genomstekt tillsätt en burk ajvar relish, krydda med salt och peppar. Skiva champinjonerna och stek dem.

Häll den kokta pasta i en stor ugnssäker form, bred köttfärssåsen över och klicka och bred över crème fraiche. Lägg champinjonerna på nästa lager och toppa med mycket riven ost.

Gratinera i 200° tills allt är genomvarmt och osten smält och fått en fin färg.

Rotfruktslasagne

ca 8 portioner
3 förp kokta kidneybönor (à 380 g)
5 vitlöksklyftor
300 g rotselleri
300 g palsternacka
500 g morötter
6 dl crème fraiche (34%)
2 förp passerade tomater (à ca 500 g)
grillkrydda
3 tsk salt
1½ tsk malen svartpeppar
18 lasagneplattor
250 g riven ost

Sätt ugnen på 200°C.
Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. Lägg dem i en stor bunke. Skala och finhacka vitlöken. Skala och riv rotselleri, palsternacka och morot.
Lägg de rivna rotfrukterna, vitlök, crème fraiche, passerad tomat, grillkrydda, salt och peppar i bunken med bönorna. Blanda väl. Smaka av och krydda ev mer.
Varva lasagneplattor och bönröra i en stor ugnsfast form. Avsluta med bönröran. Toppa med osten. Ställ in i mitten av ugnen ca 45 minuter.

Räk- och champinjonsås till pasta

4 portioner
250 g färska champinjoner
½ purjolök
smör- & rapsolja att fräsa i
½ burk (105 g) vitlöksklyftor i marinad, använd även marinad och kryddor
3 dl crème fraiche (jag använde 2 dl lätt och 1 dl original)
1½ msk koncentrerad hummerfond
1 msk pressad citron
65 g färsk bladspenat, baby-
400 g skalade räkor
salt
grovmalen svartpeppar

Gör så här
Ansa och skär champinjonerna i mindre bitar. Strimla purjolöken. Stek champinjonerna, purjo och vitlök med lite fett i en stekpanna på hög värme ca 3-5 minuter tills champinjonerna fått en fin gyllenbrun stekyta. Fräs med spenaten tills den blir mjuk och tappar spänsten. Tillsätt sedan crème fraiche, hummerfond och citronsaft. Låt såsen koka ihop i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Rör ned räkorna i såsen och låt de bli varma. Servera med kokt pasta.

Champinjon- och skinksås


4 portioner

200 g färska champinjoner
240 g rökt skinka
smör- & rapsolja
2 dl crème fraiche
1 dl chilisås
1 burk 230 g (140 g avrunnen vikt) konserverad ananas i bitar
svartpeppar

Gör så här
Skiva champinjoner och strimla skinkan. Stek champinjonerna i matfett tills de fått fin färg och tappat lite vätska. Blanda ned skinkan och fräs på ytterligare. Rör ned crème fraiche och chilisås, låt puttra någon minut, rör ned avrunnen ananas och smaka av med svartpeppar.

Servera med kokt pasta och en grönsallad.

Krämig laxpasta


4 portioner

smör till stekning
ca 500 g lax
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
3 dl grädde eller mjölk
1 msk fiskfond
svartpeppar
1 tsk dijonsenap
1 citron, rivet skal (endast det gula)
citronsaft
dill, hackad

chiliflakes att strö på vid servering

Gör så här:
Hacka lök och vitlök, stek i smör. Stek tills löken mjuknat och fått lite färg. Häll över crème fraiche, mjölk, grädde, dijonsenap, buljongtärning, svartpeppar och rivet skal från citron, blanda väl. Låt såsen koka upp och puttra i 10 min. Blanda i dill och låt såsen koka upp. Skär laxen i tärningar och vänd försiktigt ner i såsen, smaksätt med lite citronsaft från färsk citron och låt puttra i 3-5 min. Koka inte laxen mer än nödvändigt, då blir den torr.
Servera med pasta och grönsaker. ruccola och parmesan passar också bra till.

Pastagratäng med kyckling och bacon

kycklinggratang_chilisas

4-6 port
200 g torkad pasta, t ex penne
250 g grillad, tärnad kyckling (fryst)
1 pkt bacon
1 gul lök
1  vitlöksklyfta
250 g färska champinjoner
½ tsk salt
1 krm peppar
2 msk smör
1 dl sweet chili sås
1 tsk torkad oregano
3 dl riven ost

Sås
4 dl mjölk
2 msk vetemjöl
1 tsk soja
1 buljongtärning, grönsaks- eller köttbuljong
½ tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Strimla baconet. Skiva den gula löken tunt och hacka vitlöksklyftan. Dela och skiva champinjonerna.

Stek all lök, bacon och svamp i omgångar i en stekpanna. Salta och peppra på svampen.

Vispa ihop mjölk, mjöl, soja, buljongtärning, salt och peppar i en kastrull. Koka upp under omrörning. Sjud några min. Blanda ner den tinade kycklingen, bacon, svamp och lök i såsen. Lägg allt i botten på en ugnssäker form.

Fördela den kokta pastan ovanpå, häll på sweet chili sås och strö över oregano och riven ost.

Gratinera i 225° ca 15 min.

Servera med en sallad.

Snabbstuvade makaroner -med redning

kottb_ugnsstektaEtt snabbt och enkelt sätt att stuva makaroner. Gott att servera med stekta köttbullar. Hyvlad parmesan eller lite riven muskotnöt passar bra till.

4 port
6 dl makaroner, gammeldags ideal-
5 dl mjölk
2½ msk idealmjöl
salt och vitpeppar

Koka makaronerna i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
Gör under tiden en redning. Vispa i idealmjölet i mjölken och koka upp och låt småkoka under några minuter. Slå av makaronerna när de kokat klart och rör ihop makaroner och mjölk. Smaka av med salt och peppar.

Servera t.ex. med Snabba köttbullar eller köttbullar med dijonsenap och rostad lök

Köttfärssås, högrevsfärs

 

kottfarssas_hogrev2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
smör & rapsolja att steka i
500 g högrevsfärs
1-2 morötter
1 dl tomatpuré
1½ dl rödvin, (matlagnings-)
2 msk oxfond
1 dl grädde
½ msk socker
salt
svartpeppar, mellanmalen

Skala och hacka gul lök, finhacka vitlöksklyftorna. Fräs löken mjuk och blank i fettet. Fräs med färsen och låt bli genomstekt. Skala och riv morötterna fint. Tillsätt morötterna tillsammans med tomatpuré, rödvin, fond, grädde och socker. Låt allt koka ihop och låt sjuda gärna 20-30 min. Smaka av salt och svartpeppar.

Servera med kokt pasta.

Pasta med champinjon- och kycklingsås

champkycklingsasEn snabb och enkel pastarätt gjord på färdiggrillad fryst kyckling.  Såsen blir dock lite färglös, Serveras med fördel tillsammans med olikfärgad pasta och färgglada grönsaker.

4-6 portioner
smör- och rapsolja att steka i
250 g champinjoner
600 g salladskyckling (färdiggrillad, tärnad och fryst kyckling)
3 dl grädde
1-1½ msk kycklingfond
svartpeppar

Skiva champinjonerna och stek dem i fettet. Häll i kycklingen och stek ytterligare tills allt är varmt. Slå på grädden och fonden. Låt koka ihop. Smaka av med grovmalen svartpeppar.

Servera med kokt pasta och grönsaker.

champkycklingsas_1

Pastasallad med kyckling och vad som finns till hands…

pastasallad_kyckling_plock_En favorit här är när det finns en hel del tillbehör, färdigskurna och serverade i separata skålar. Bara att plocka ihop sin egen pastasallad… Idag var tanken pastasallad med grillad kyckling, men även rester av stekta köttbullar fanns att välja bland.

Förslag på ingredienser
kokt avsvalnad pasta
grillad kyckling
stekta kalla köttbullar
kokta ägghalvor
ärtor
majs
paprika
körsbärstomater
gurka
oliver
flingsalt
svartpeppar
pesto

yoghurtsas_sweet_chiliyoghurtsås
2-3 dl matlagningsyoghurt, turkisk
½-1 dl söt chilisås, Ica Asia – Thai Sweet Chili Sauce

Blanda yoghurt med chilisåsen. Smaka av.

pastasallad_kyckling_plock

Falukorvsgratäng med chilisås

falukorvsgra_chilisas

4 portioner
4-5 dl makaroner, gammeldas ideal
500 g falukorv
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
1 dl chilisås
Tricoloresalt, krusmyntagårdens
pasta basilico (Santa Marias)
1 msk idealmjöl
ca 140 g cheddarost

Gör så här
Koka makaronerna nätt och jämt klara, enligt anvisning på förpackning. Lägg i botten på en stor ugnsfast form. Ställ ugnen på 225°. Strimla falukorven och fördela ut över pastan. Blanda crème fraiche, grädde, chilisås och kryddor i en kastrull, vispa i idealmjöl och koka upp och låt koka några minuter. Häll detta över gratängen och täck med rejäla ostskivor.

Ställ in i ugnen i cirka 15 minuter eller tills gratängen fått vacker färg.

falukorvsgra_chilisas_1falukorvsgra_chilisas_2falukorvsgra_chilisas_3falukorvsgra_chilisas_4falukorvsgra_chilisas_5

Lasagne

lasagne._1604jpg

Köttfärssåsen
1 gul lök
smör eller margarin till stekpannan
500 g nöt- eller blandfärs
500 g krossade tomater
2-3 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
oregano
salt och peppar
1 vitlöksklyfta

Ostsåsen
1 l mjölk, standard
6 msk idealmjöl
3 msk margarin
200 g riven ost
ev. salt och vitpeppar

ca 12 lasagneplattor
ev. lite ost att strö över

Skala och hacka löken. Låt fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Fräs lök och köttfärs under omrörning. Tillsätt tomater, tomatpuré och buljongtärning, kryddor och pressad vitlök. Koka under lock på svag värme ca 20 min. Smaka av med salt och peppar.
Vispa ut mjölet i mjölken i en kastrull. Tillsätt fettet. Koka upp under omrörning och koka 3-5 min. Rör ner osten och smaka av med ev. salt och vitpeppar.

Bred ut rejält med ostsåsen på ett ugnssäkert fat. Varva plattor med köttfärssåsen samt lite ostsås. Avsluta med plattor med ostsås över (rejält här med). Så långt kan lasagnen göras klar i förväg, täckas med folie och förvaras svalt till nästa dag. Eller också kan den gratineras direkt. Strö över resten av osten. Gratinera mitt i ugnen, varm lasagne i 225°C 15-20 min, kall lasagne i 200°C ca 30 min.

Vegetarisk lasagne

lasagne_vegetarisk

grönsaksröra
olivolja till stekning
1 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
250 g champinjoner
250 g morötter
1 st (ca 250 g) zucchini
2 dl röda linser
2 burkar (a 400 g) krossade tomater
2 dl vatten
½ msk torkad basilika
½ msk torkad oregano
½ dl ketchup
salt
svartpeppar

ostsås
25 g smör
3 msk idealmjöl
5 dl matlagningsgrädde
5 dl standard mjölk
150 g riven ost
salt
svartpeppar

ca 400 g lasagneplattor

Gör så här:
Skala och hacka löken, skiva champinjonerna och skala vitlöken och riv den fint. Fräs lök och champinjoner i olivolja i en kastrull till löken blivit genomskinlig och svampen fått färg. Under tiden så river du zucchini och morot på den grova sidan på ett rivjärn.

Tillsätt morot, zucchini och linser ner i kastrullen, rör om och låt fräsa nån minut. Slå på tomaterna, skölj ur burkarna med vattnet och slå i det med. Smaksätt med basilika, oregano, ketchup, salt och peppar. Låt sjuda på låg värme i ca 20 minuter.

Vispa ihop mjölk, grädde och idealmjöl i en kastrull. Lägg i en klick smör och låt allt koka upp och koka några minuter. Smaka av med salt och peppar, ta av från värmen och rör ned osten och låt den smälta.

Lägg ihop lasagnen. Börja med ostsås i botten av en rejäl ugnssäker form.  Varva sedan lasagneplattor med grönsaksröra och lite ostsås emellanåt. Se till att det finns ordentligt med ostsås att avsluta med. Eventuellt kan man toppa med ännu mera riven ost, det är en smaksak…

Sätt in lasagnen i ugnen ca 20-30 minuter, känn efter så att plattorna är mjuka i mitten och att den fått fin färg. Låt gärna stå ca 10 minuter innan servering.

Servera med en god sallad.

lasagne_vegetarisk_1lasagne_vegetarisk_2

Pastagratäng med köttfärs och oststås

pastagratang_kottfars_ostsa

300 g pasta, fusilli

köttfärs
1 gul lök
smör & rapsolja
500 g nötfärs
1 dl chilisås
salt
2-3 tsk Tony Chachere’s Original Creole Seasoning (salt, cayennepeppar, svartpeppar, chilipulver, vitlök mm)
oregano
1 burk, 150 g konserverad majs

ostsås
5 dl mjölk
1 dl grädde
3 msk idealmjöl
vitpeppar
salt
150 g riven ost

Gör så här
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Skala och hacka löken, fräs den och färsen i fettet. Tillsätt chilisås och smaka av med kryddor. Låt puttra en liten stund och rör i avrunnen, konserverad majs.

Gör ostsåsen genom att vispa ut idealmjölet i mjölk och grädde, koka upp och låt koka under vispning någon minut. Smaka av med salt och vitpeppar. Ta kastrullen från värmen och smält ned osten.

Häll den avslagna pastan i en ugnssäker form och häll över köttfärsen och ostsåsen. Blanda ihop lite slarvigt.

Gratinera i 200°, ca 15 min. Servera med en grönsallad.

pastagratang_kottfars_ost_1

Pasta med ost- och champinjonsås

champinjon_ostsasEn snabblagad pastarätt med färdig ostsås och champinjoner.

300 g pasta
250 g champinjoner
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk flytande smör & rapsolja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 frp, 4 dl, pastasås, mild ost (Kelda)
rucola
parmesanost

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Skär svampen i halvor eller i skivor, fräs dem tillsammans med vitlöken i fettet. Salta och peppra. Värm såsen under omrörning och blanda sås med champinjoner.

Servera pasta med sås och toppa med rucola och hyvlade parmesanbitar.

champinjon_ostsas_1

Tomatsoppa med pasta och korv


tomatsoppaEn snabb och matig soppa, idag med crème fraiche som sätter smak men det är också gott med naturell crème fraiche, smaksätt då gärna soppan med cayennepeppar och/eller basilika.

4 portioner
4-5 grillkorvar
2-3 dl pasta
2 vitlöksklyftor, pressade
smör & rapsolja
1 frp krossade tomater, ca 500 g
2-3 dl vatten
2 dl cremé fraiche gourmet ingefära chili (arla köket)
2 fond ”du chef”, vegetable
salt
ev. matlagningsyoghurt, crème fraiche eller liknande till servering

Gör så här
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skär korven i skivor och stek den i matfett i en stekpanna.

Fräs vitlöken lätt i matfett i en kastrull. Häll på tomater, vatten och crème fraiche. Tillsätt fond och låt soppan koka några min. Mixa med stavmixer och lägg i den kokta pastan och korven. Värm upp och smaka av med salt.

Servera gärna soppan med en klick matlagningsyoghurt.

Italiensk fläskfilé

italiensk_flaskfile
Fläskfilé fylld med soltorkad tomat serverad med oliver, ruccola, tomater, gurka samt en vitlöksyoghurtsås.

4 portioner
1 fläskfilé (ca 500 g)
50-70 g marinerade soltorkade tomater
salt
grovmalen svartpeppar
100-150 g lufttorkad skinka i skivor
smör & rapsolja att steka i

Gör så här:
Putsa köttet genom att skära bort hinnorna. Skär ett djupt snitt på längden efter hela filén och vik upp den. Hacka tomaterna. Krydda köttet och lägg på tomaterna. Vik ihop filén och linda skinkan runt hela filén. Fäst skinkan/filén med tandpetare.

Bryn filén runt om i fettet i en stor stekpanna. Lägg upp köttet på ett ugnssäkert fat och stek det i ugnen, 200° i  20-30 min.

Ta bort tandpetarna. Skär köttet i bitar och servera med pasta, olika tillbehör så som ruccola, tomater, gurka och oliver. En yoghurtsås med vitlök är gott till.

Yoghurtsåsen har jag gjort genom att blanda matlagningsyoghurt, majonnäs, pressad vitlök, salt och grovmalen svartpeppar.

Makaron- och nötfärsgratäng

makarongratang

300 g okokta makaroner, gammeldags, ideal-
500 g nötfärs
smör & rapsolja att steka i
500 g krossade tomater
1 fond du chef, beef
grillkrydda
svartpeppar
1 dl crème fraiche, 34 %
1 frp, 4 dl färdig ostsås
riven ost

Gör så här
Koka makaronerna enligt anvisning på förpackningen och gör under tiden köttfärsen. Stek nötfärsen i fettet tills den fått färg och tillsätt sedan tomaterna, fond och kryddorna. Låt koka ihop tillsammans med crème fraichen.

Häll den avslagna pastan i en ugnssäker form och häll över köttfärsen och ostsåsen. Blanda ihop lite slarvigt, och toppa med riven ost.

Gratinera i 225° ca 15 min.

makarongratang_1

Citronlax med spenat

cirtonlax_med_spenat

4 portioner
280 g tagliatelle
500 g laxfilé
70 g purjolök
smör & rapsolja att steka i
1 tsk rivet citronskal
2 msk pressad citronsaft
1 tsk socker
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche, 34%
80 g babyspenat
svartpeppar
1 dl riven parmesan

Gör så här
Koka pastan enligt anvisning på paketet.

Skär laxen i bitar. Skölj och strimla purjolöken. Hetta upp fettet i en stor stekpanna och fräs purjon på ganska låg värme i 2 minuter, den ska ej få färg. Rör i citronskal och -saft, socker, grädde och crème fraiche. Låt koka upp.

Lägg laxen i såsen blanda försiktigt i spenaten. Låt det puttra några minuter. Krydda med svartpeppar.

Servera gärna pastan och laxen med parmesan  och en grönsallad.

Köttfärssås, låt den koka…

kottfarssas_1508

matfett att steka i
1 gul lök, finhackad
1-2 palsternackor
2-3 morötter
200 g färska champinjoner
500 g nötfärs
1 vitlöksklyfta, pressad
2 fond du chef, beef
500 g krossade tomater
2½ dl grädde
svartpeppar
oregano
(ca ½ dl ketchup)

Fräs lök i matfett och tillsätt sedan rivna palsternackor, morötter och champinjoner. Fräs ett tag och tillsätt färsen. Låt allt bli genomstekt och tillsätt pressad vitlök, fond, tomater, grädde, svartpeppar och oregano. Låt allt koka ihop, gärna upp till en timme. Smaka av med ketchup och ev. mera peppar, oregano och salt.

Servera med kokt pasta och gärna med riven ost och ketchup.

Medelhavsbollar med pasta och vitlökssås

medelhavsbollar

4 portioner
500 g blandfärs
10-12 skivade/grovt hackade svarta oliver
60 g soltorkade tomater, strimlade
100 g fetaost
1 ägg
½ dl ströbröd
¾ dl vatten
salt
svartpepppar

vitlökssås
2 dl grekisk matlagningsyoghurt
½ dl majonnäs
1 vitlöksklyfta, pressad
salt
svartpepppar

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till köttfärsbollarna, låt stå en liten stund och rulla sedan ut ca 12 bollar och placera dem i en ugnssäker form.
Stek bollarna i 175° ca 30 min.

Blanda ihop ingredienserna till såsen och låt den stå svalt till servering.

Servera med kokt pasta och en grönsallad.

medelhavsbollar_1

Italiensk kycklingpasta

italiensk_kycklingpasta

4 portioner
4 portioner pasta
500 g kycklingfilé
salt
svartpeppar
2 vitlöksklyftor
130 g finbladig babyspenat, färsk
6-8 soltorkade marinerade tomater
2½ dl matlagningsgrädde

Koka pastan. Skär kycklingen i små bitar. Skala och hacka vitlöken. Grovstrimla tomater och spenat. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Rör i vitlök, tomater, spenat. Fräs en liten stund och slå sedan på grädde. Låt det koka ihop några minuter. Servera pastan och såsen, gärna med en grönsallad.

italiensk_kycklingpasta_1 italiensk_kycklingpasta_2

Pasta- och köttfärsgratäng

kottfars_pasta_grat

4 portioner
500 g nötfärs
500 g passerade tomater
1 dl créme fraiche, 34%
1 fond du chef, beef
svartpeppar
grillkrydda

250-300 g pasta

200-250 g riven ost

Gör så här
Bryn nötfärsen och blanda i passerade tomater, crème fraiche, buljong och smaka av med kryddor. Låt såsen koka ihop 5-10 minuter och koka under tiden pastan.

Slå av den färdigkokta pastan och bred ut i en ugnssäker form, häll över köttfärssåsen och strö över rikligt med ost. Jag tycker det blir bäst om man sedan blandar ihop lite i formen så osten inte ligger som ett täcke utan mer blir krämig tillsammans med köttfärssås och pasta.

Gratinera ca 15 min i 225°.

Servera med sallad.

kottfars_pasta_grat_1

Lövbiffpanna med champinjoner och italienska smaker

lovbiffp1507

4 port
500 g lövbiff
250 g färska champinjoner
1 liten gul lök
2 msk smör
salt
svartpeppar
1 vitlöksklyfta
3 dl vatten
2½ msk idealmjöl
2 msk kalvfond
2 msk chilisås
2 dl crème fraiche
50 g soltorkade tomater i olja
1-1½ dl svarta oliver
basilikablad

Gör så här:
Strimla köttet, skölj och skiva svampen, skala och skiva löken.
Stek lök och svamp i smör i en stekpanna. Ta upp lök och svamp och bryn nu köttet med mer smör. Salta och peppra.

Lägg tillbaka svamp och lök och pressa över vitlök. Pudra över mjöl, rör om och tillsätt vattnet. Tillsätt fond, chilisås och crème fraiche. Sjud några min under omrörning. Salta och peppra. Strö över tomater, oliver och basilikablad.

Servera med pasta och t.ex. tomater.

lovbiffp1507_2 lovbiffp1507_1

Lasagne med tomat- och morotssås

lasagne_morot_tomat

4-6 portioner
3-4 morötter
2 msk olja
500 g krossade tomater
500 g passerade tomater
1 dl vatten
1 tsk strösocker
½ dl pesto
salt
peppar
cayennepeppar
2 dl crème fraiche
½ dl grädde
400 g färska lasagneplattor
100-150 g dl riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225° C.
Skala och riv morötterna fint. Fräs dem någon minut i oljan och rör ner krossade och passerade tomater, vatten och socker. Låt det koka ca 5 minuter på svag värme. Rör ner peston och smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.

Blanda crème fraiche med grädden.

Lägg lite av tomatsåsen i en ugnssäker form. Varva lasagneplattorna med tomatsås. Bred ut crème fraichen på ett lager i mitten. Toppa med tomatsås och ost.

Grädda lasagnen mitt i ugnen ca 20 minuter.

Servera gärna med en grönsallad och majs. Tomatsalladen på bilden finns recept på här.

lasagne_morot_tomat_2 lasagne_morot_tomat_1

Spaghetti och köttfärssås

kottfarssas

1-2 gula lökar
500 g nötfärs
2-3 morötter
250 g färska champinjoner
1 röd peppar frukt
500 g krossade tomater
2 fond ”du chef”, beef
salt
svartpeppar

Finhacka löken och fräs den i smör i en kastrull, blanda i köttfärsen och låt brynas till allt är brynt. Skala och riv morötterna, skölj (om behov finns) och riv champinjonerna. Hacka chilin. Tillsätt morötter, champinjoner och hackad pepparfrukt. Blanda i krossade tomater och buljongtärningar. Låt koka minst 15 minuter, gärna längre. Smaka av med salt och ev svartpeppar.

Servera med nykokt spaghetti och gärna riven parmesanost.

kottfarssas_1

Fläskfilé Paneng

flaskfile_paneng_1

4 port
400-500 g fläskfilé
2 msk rapsolja
2-3 msk röd currypasta
2-3 morötter
½-1 zucchini
½-1 paprika, röd eller gul
200 ml kokosgrädde
½-1 dl vatten
1 msk socker
1½ tsk Kaffir Lime Leaves alt. rivet skal samt saft av 1 lime
salt

250 g äggnudlar

Variera grönsakerna:
1 burk minimajs
1 burk vattenkastanjer
1 burk bambuskott
passar också bra i.

Gör så här:
Skiva fläskfilén tunt. Fräs Red Curry Paste i rapsolja ca 1 minut. Tillsätt fläskfilén. När fläskfilén är genomstekt stek med tunt skivade morötter, zucchini i halvmånar och strimlad paprika. Häll i kokosgrädde, vatten, socker, Kaffir Lime Leaves och salt. Låt allt koka några minuter.

Koka äggnudlarna enligt instruktionerna på förpackningen.

Tips!
Byt ut fläskfilén till kycklingfilé. Servera gärna med soya.
Är också gott att servera till basmatiris.

flaskfile_paneng_2

Pastasås med kräftstjärtar

kraftsas_till_pasta

En favorit, snabbt, enkelt och gott…

3 portioner
2 dl crème fraiche, lätt
1 msk dijonsenap
½ msk honung
1 tsk saft från lime
ca 1 dl hackad dill
ca 350 g avrunna kräftstjärtar i lag
salt
peppar

Gör så här
Blanda crème fraîche, senap, honung, limesaft och dill. Koka upp.
Rör ner kräftstjärtarna. Salta och peppra.

Servera med såsen till eller blandad i pasta (gärna tagliatelle). En grönsallad med isbergsallad är gott att servera till.

Färsbiffar i chilisås

farsbiffar_i_chilisas

14-16 st
800 g blandfärs
4 dl riven ost
4 msk grädde
4 msk chilisås
salt
vitpeppar

2 pkt bacon

sås
4 dl grädde
8 msk chilisås

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°, Gör en köttbullssmet och forma till stora ovala köttbullar, linda en baconskiva runt varje bulle och lägg dem i en ugnsfast form.

farsbiffar_i_chilisas_1 farsbiffar_i_chilisas_2

Blanda ihop ingredienserna till såsen och häll den över köttbullarna, in i ugnen och tillaga i ca 30 min.

Servera med potatis, pasta eller ris och kokta grönsaker.

Pastasås med morötter, vitlök och tomat

pastasas_med_morot_vitlok_1

2-3 portioner
2 portioner pasta
400 g ekologiska morötter
rapsolja att steka i
1 vitlöksklyfta
½ dl tomatpuré
1 burk crème fraîche, lätt (2 dl)
salt
peppar

Gör så här
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
Riv morötterna fint och fräs i olja i några minuter tillsammans med pressad vitlök. Rör i tomatpuré. Vänd ner creme fraiche och låt såsen koka upp.
Smaka av morotsröran med salt och peppar.