Avokadosoppa

4 portioner
2 st avokado
½ st citron, saften från
2 dl Vispgrädde
3-4 dl vatten
1½ msk grönsaksfond
salt

till topping och servering
skalade, tinade räkor
krutonger
peppar
olivolja

Gör så här
Dela avokadorna mitt itu, ta bort kärnan, gröp ur innehållet och lägg det i en bunke eller kastrull. Pressa över citronsaften.
Blanda avokadoköttet och de övriga ingredienserna i en matberedare eller mixer. Finfördela alltsammans.
Lös upp buljongen i hett vatten och häll sedan över i bunken med avokadon. Mixa ihop allting till en slät soppa. Värm om så önskas tills den blir varmare.

Servera soppan med räkor och krutonger eller det som önskas. Ringla över lite olivolja och lite nymald svartpeppar.

Mazarinkaka med hallon

1 kaka, 10-12 bitar
125 g smör
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
200 g mandelmassa
3 ägg
150 g färska hallon
½ dl pärlsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Smält smöret i en kastrull. Dra av från värmen och rör ned socker och mjöl. Riv mandelmassan grovt och rör i. Tillsätt äggen, ett i taget under omrörning.
Häll smeten i en smord och mjölad form, ca 23 cm i diameter.
Lägg hallon på kakan och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 40 min.

Servera gärna med en klick grädde eller vaniljsås och färska bär.

Ugnspannkaka

Så enkelt att vispa ihop en pannkakssmet, häll upp i bakplåtspappersklädd form och så sköter ugnen resten.

till en ugnsform, ca 23 x 33 cm
2 dl mjöl
salt
4 dl mjölk
2 st ägg

Gör så här
Värm ugnen till 200°. Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa ned mjölken lite i taget för att få klumpfri smet. Vispa sedan i äggen. Häll smeten i smord ugnsform. Smörj ordentligt och mjöla lite så den inte fastnar. Eller använd bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20-30 min. Pannkakan kommer att svälla upp i ugnen och sedan sjunka igen. Ta ut ur ugnen och låt svalna lite. Skär upp i bitar och servera med sylt eller bär.

Panko- och parmesanpanerad kycklingfilé

Parmesanost i paneringen till kycklingfilén! Jag använder gärna den färska ”minutfilén” och delar den på mitten till lagom stora bitar. Här serverad med en kall currysås.
Ugnsstekt potatis passar bra till, t.ex. klyftpotatisen från det här receptet, dessa potatishalvor, eller varför inte lite blandade ugnssteka rotfrukter.

4 portioner
ca 600 g kycklingfiléer, minutfilé
1 dl panko
1 dl fint riven parmesanost
salt
svartpeppar
rikligt med fett att steka i (jag avvänder flytande smör- & rapsolja)

Gör så här
Blanda panko, riven parmesanost, salt och peppar. Plocka fram filéerna och torka av dem lätt, dela dem och vänd dem i ströbrödsblandningen. Stek dem i rilkigt med fett tills de är genomstekta och till fin gyllene färg.

Födelsedagstårta juli 2020 Chokladtårta med jordgubbar

Födelsedagstårtan består av en färdig chokladtårtbotten. Marsánkräm gjord från pulver och chokladgrädde som fyllning samt vispad grädde och chokladgrädde till topping. Ovanpå är det ett gäng jordgubbar.


Jag har använt:
1 färdig chokladtårtbotten, ca 24 cm i diameter, 3 bottnar


Chokladgrädde till första fyllningen och till topping
125 g mörk bakchoklad (55%)
5 dl vispgrädde
2 msk florsocker

Hacka chokladen i små bitar och lägg i en bunke. Koka upp grädde och florsocker i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och häll den varma grädde över chokladen och rör tills chokladen har smält helt.
Låt svalna och ställ in i kylskåpet tills den blir genomkall. (gärna över natten)
Vispa chokladgrädden försiktigt tills grädden är tjock.


Marsánkräm och jordgubbartill andra fyllningen
Marsánkräm, Se förpackning, jag har använt drygt 2 dl mjölk och drygt 5 msk pulver.
jordgubbar, rensade och delade i mindre bitar


Gräddtopping
1½ dl vispgrädde

Vispa grädden.


Garnering
jordgubbar, rensade och delade


Jag brukar lägga ihop tårtan dagen innan. Täck den med plastfolie och låt vila över natten. Nästa dag spritsar jag chokladgrädden och grädden ovanpå och runt sidorna. Garnera med jordgubbar.

Tomatsallad med ruccola och pinjenötter

500 g körsbärstomater
½ dl pinjenötter
1 liten rödlök
1 påse ruccola (à 65 g)

Dressing
¾ dl olivolja
1 liten vitlöksklyfta, pressad
2 tsk färskpressad citronjuice
1 krm salt
½ krm svartpeppar

Gör så här
Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna. Skär tomaterna i hälften. Skala, halvera och skär rödlöken i tunna skivor. Varva tomater, lök och ruccola på ett fat.

Dressing
Vispa ihop ingredienserna till dressingen. Häll dressingen över salladen och toppa med pinjenötterna.

Kokosmums

kokosmums, kokosbullar, gräddbullar, skumrutor eller som en 5-åring en gång sa… wow gummigrädde… 🙂

ca 20 stycken
4½ dl socker
¾ dl florsocker
2 krm vaniljpulver
1 äggvita
1½ dl kallt vatten
1½ msk gelantinpulver
1½ dl kokhett vatten

Garnering
4-5 dl kokosflingor
1 msk kakao

Gör så här
Blanda strösockret, florsockret, vaniljpulver, äggvitan och det kalla vattnet i en skål. Rör ut gelantinpulvret i det heta vattnet. Tillsätt detta till sockerblandningen.
Vispa alltsammans med elvisp ca 30 minuter till en pösig smet.
Blanda samman kokosflingorna och kakaopulvret. Sikta det om det är klumpigt. Häll lite av det på botten av en långpanna, 20×30 cm.
Häll i smeten. Strö över ett lager strössel.
Låt smeten stå kallt tills den stelnat. Skär den i bitar, ca 4×5 cm stora. Doppa snittytorna i resten av strösslet tills bitarna är helt täckta runtom. Lägg mumsbitarna på galler eller bakplåtspapper. Förvara dem svalt.

Tips!
Går utmärkt att frysa, styckfrys dem innan de förpackas så kan du lätt plocka fram några i taget.