Kycklingbullar i röd curry

500 g kycklingfärs
1 äggula
½ msk röd currypasta
½ tsk salt
1 krm peppar
½-1 gul lök
1 paprika
2 morötter
½ msk röd currypasta
1 msk neutral olja
400 ml kokosmjölk
2 dl vatten
1 tsk socker
1 tsk salt

Gör så här
Blanda kycklingfärs med äggula, röd curry och krydda med salt och peppar.
Forma färsen till köttbullar.
Skala, dela och skär löken i tunna skivor. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala och skär morötterna i centimeterstora bitar.
Fräs lök och currypasta i oljan ca 2 minuter i stekpannan. Blanda i paprika och morötter. Fräs ytterligare 1 minut. Rör ner kokosmjölk och vatten. Låt koka ca 3 minuter.

Lägg köttbullarna i såsen och koka dem klara under lock ca 10 minuter. Tillsätt sockerärterna när ca 3 minuter återstår av koktiden. Krydda med socker och salt.

Servera köttbullarna med kokt ris.

Lángos

Deg
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1 stor kokt potatis
7 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 dl vetemjöl till utbakningen
olja till friteringen

Gräddfilsås
1 dl gräddfil
1 dl crème fraiche
2 klyftor vitlök, pressade
salt

Tillbehör
2 röd lök finhackade
räkor
1 burk röd eller svart rom
1-2 dl lagrad ost
skivad citron

Gör så här
Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet.
Riv den kokta potatisen fint. Blanda mjöl och salt med potatisrivet. Vänd ner i vattnet och arbeta till en slät, ganska lös deg. Jäs i 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 16 eller 32 delar (för 10 port). Kavla ut och jäs bröden 10 minuter.

Hetta upp oljan till 180°C och fritera bröden. 4 minuter per sida för stora langos, 3 minuter för mindre. Vänd dem efter halva tiden.

Rör ihop ingredienserna till gräddfilssåsen.

Servera lángos nyfriterade med sås, rödlök, räkor, rom, riven ost och en citronskivbit.

Citronkaka med krämig topping

1 kaka
100 g margarin eller smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 citron, finrivet skal från
1 dl lemon curd

Topping
200 g philadelphia, cream cheese
½ dl lemon curd

Gör så här
Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt det svalna något. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Rör ner det smälta fettet, mjölblandningen och citronskalet i äggsmeten. Bred ut smeten i en smord och bröad sockerkaksform, 1½ liter. Lägg små klickar av lemon curd ovanpå.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175° ca 40 min. Prova med sticka att kakan är torr och färdig. Låt kakan vila i sin form i några min. Vänd sedan upp och låt svalna.

Blanda philadelphiaost och lemon curd i en bunke. Bred eller spritsa toppingen på kakan. Dekorera gärna med färska bär.

Födelsedagstårta juli 2019

Födelsedagstårtan består av en färdig tårtbotten. Marsánkräm gjord från pulver samt hallon- och bananmos som fyllning samt vispad grädde till topping. Ovanpå är den dekorerad med geléhallon, krossade smarties, noblesse och hyvlad dubbelnougat.


Jag har använt:
1 färdig tårtbotten, ca 24 cm i diameter, 3 bottnar


Marsánkräm
Se förpackning, jag har använt drygt 2 dl mjölk och drygt 5 msk pulver.


Banan- och hallonmos
1½-2 bananer
ca 100 g frysta hallon

Skala och skiva bananerna i en djup tallrik, Låt hallon tina lite, så pass att de går att mosa ihop med bananerna. Mosa ihop till önskad konsistens.


Gräddtopping
2½ dl vispgrädde

Vispa grädden.


Garnering
geléhallon
krossade smarties
halverade noblessskivor
1-2 dubbelnougat


Tårtan lägger jag ihop dagen innan den ska ätas, för att täcka den med grädde och garnera den samma dag som den ska serveras.  Lägg ihop tårtan med fyllningarna, börja med marsánsåsen, då banan- och hallonmoset saftar igenom mest. (jag vill gärna ha det i översta lagret då).

Jag tycker det är enklast att breda ut grädden ovanpå med en spatel eller slickepott, på sidorna vill jag spritsa. Garnera med godiset efter egen smak. Dubbelnougaten är lättast att hyvla med en osthyvel rumstempererad, då går de hyvlade bitarna också att forma lite. Jag hyvlar över en tallrik för att stoppa i frysen en stund innan de läggs på tårta. Lättare att hantera då.

 

Skrädmjölsdrömmar

ca 20 st
75 g smör (rumsvarmt)
1 dl strösocker
1¼ dl skrädmjöl
1 dl vetemjöl
¾ tsk hjortronssalt
1 tsk vaniljsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 150°. Rör smör och socker poröst. Eller kör det i matberedaren.
Blanda skrädmjöl, vetemjöl, hjorthornssalt och vaniljsocker väl och rör ner det i smeten.
Dela degen i två delar och rulla dem till längder. Dela dem i bitar, rulla små bollar och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter.